烘焙神手黃威達注入職人魂讓人一吃上癮造福過敏體質大膽享受甜品

心靈麥可的數字DNA 2020-04-09 15:53

烘焙神手黃威達注入職人魂讓人一吃上癮造福過敏體質大膽享受甜品

2020/04/08 12:35

記者｜莊睿庭圖｜久久津乳酪菓子手造所地區:台灣台中

黃威達，擁有優質烘焙職人魂。造就久久津乳酪菓子手造所的產品年年獲奬，其優勢來自於黃威達高度自我要求，時刻為自己設定一個信念及目標，督促每年都要創造一個新的商品，勇於接受市場的考驗及洗禮。

21歲赴日學習，不僅研習烘焙技術也學習到行銷手法，學習過程中有一門課程，需至實體店舖當一年店長，公司所設的門檻就是要讓業績提升15%，達成後才有資格擔任公司重要幹部。目的是要學習者實際去感受，站在消費者端，了解消費者要什麼不要什麼，因為只有精通消費者需求，才能研發出對公司有幫助的商品。這段歷程也奠定黃威達日後產品銷售的方針，讓他學會仔細觀察顧客消費傾向，多付出一份貼心關懷，而後提升購買意願。若只是自己認為好的產品，但卻不被消費者接受，就不屬於優質產品，因為顧客就是最直接回饋的角色。

黃威達14歲就已開始接觸烘焙，從業已二十餘年，在第12年時，竟發現自己對麵粉過敏。因緣際會下申請政府推動方案，讓他開始做無麩質產品，同時也發現竟然有這麼多人與他一樣有此過敏體質，所以更促動黃威達去推動研發無麩質產品。他深刻體會到「當上帝為他關上一扇門，必打開另一扇窗」，他笑說這扇窗還不小，是一個落地窗。上天安排讓他先具備烘焙基礎，再讓他感同身受了解麩質過敏的狀態後，希望透過他的研發，讓和他一樣對麩質過敏的人也能輕鬆享受甜點。這是很大的啟發及想法，黃威達感到榮幸及感恩，他開玩笑說，因為他可以以身試毒，所以才能生產真正的無麩無蛋無奶的產品，如此經人體實驗後上架的產品，一定是安全安心零負擔。

有鑒於台灣的農產及物產非常豐富，黃威達善用台灣自產原料，期許本土農產品能找到更大的出路，同時讓農產品能更具多樣性及創新，提升更高價值。例如米蘋果薄燒，即採用台中福壽山蘋果與本土米結合，創造出極具台灣代表性的國際伴手禮。記得當初不斷的測試，加上吹毛求疵的個性，歷經一年努力終於成功，在完成的那一瞬間，吃在口中全是滿滿能量的感動。

久久津產品是另類的藝術品，黃威達說不是他具有藝術天份，而是擁有四大步驟，就是複製別人的好處，拷貝別人的想法，轉換台灣食材，貼上自己的標籤，產出自己的商品。剛開始是所謂的模仿及學習，而後才能有巧思及想法，特別的是，黃威達將所有的學習融會貫通，而非填鴨式的吸收，天生敏銳容易觸類旁通，衍生出更多的想法，邏輯想通後又有另一套自己的理解，所以才能有源源不絶的創作靈感。

緣份就是如此不可思議，與另一伴曾顯惠的奇遇是在一場攝影活動中。曾顯惠原本是以拍攝親子為主，一次應朋友邀約，至阿里山拍攝不同以往的景象，就在那時巧遇黃威達。當時黃威達常常與攝影好友分享自己做的乳酪甜點，也讓原本不喜歡乳酪的曾顯惠對他印象深刻。成功男人的背後都有一位偉大的女人，剛結婚那年，為成就未來生活，打算成立一個工作室，但礙於現金不足，所以曾顯惠毅然放棄緍紗及蜜月旅行，買了第一台電機烤箱。她說：「旅行什麼時候都能去，重要的是你都在身邊。」黃威達感動的說：「我很富有，不在於財富，而是生命中出現有妳的倍伴，心中已滿足。」夫妻之情溢於言表，此時久久津的雛形已漸漸形成。

創業維艱，剛開始黃威達不僅要做自己工作室的烘焙，還要另外兼職其他烘焙事業，才能讓生活無憂。「機會總是留給準備好的人」，在這奮鬥過程中，遇到一位貴人賞識，投資黃威達經營第一間店，在短短半年內即繳出漂亮的成績，而後貴人加碼投資建立了久久津現有規模工廠。在事業體系中，有關行政業務、人員管理、行銷等都是由另一半曾顯惠負責，有了賢內助的協助，讓黃威達沒有後顧之憂，可以盡情發揮創意巧思。夫妻同心共鳴下，也因此產出許多優質產品。另外黃威達對於產品品質非常堅持，例如製作布丁時，當發現布丁氣泡超過5個，就會整盤丟掉，一定嚴格堅守所要求的條件。