用餐時間火鍋店忙著備料出餐,同時還要應付外送訂單。為了減緩疫情衝擊,餐飲業者自尋謀路,改做外送服務。
整桌豐盛的火鍋餐,店員一一準備打包外送,肉類青菜再到配料,民眾只要動動手指就能外送到府。因為疫情嚴峻,民眾不敢出門,消費習慣也悄悄改變。
外送平台使用率暴增,外送員訂單接不完,連帶提升餐廳業績,像是馬辣火鍋店,疫情期間外送業績成長4成,杏子豬排店也是4成,三商餐飲集團成長2成左右,越來越多業者看準外送趨勢紛紛投入這塊大餅。
行銷專家胡恒士:「疫情當中第一次來接觸這樣子的一個外送的經濟的產品,還有相關的服務,其實透過這樣子的方式,有機會在整個疫情結束之後,因為大家習慣了這樣子的服務,習慣了這樣子的一個方便性之後,反而是漸漸對他黏著度來講,就會變高。」
根據經濟部資料顯示,2018年外送占比從40.1%,2020年大幅提升至53.8%,面對民眾不敢出門消費,外送服務意外成為疫情紛擾下的寵兒,未來餐廳業者勢必也得面對這塊新市場。
(民視新聞/林苡婕、郭文海 台北報導)