圖說:可樂餅可和許多料理搭配，成為便當裡常有的配菜之一。（擷取自flickr，作者[puamelia]，http://ppt.cc/VOIX）
欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導
為人父母最頭痛的就是孩子的挑食習慣，尤其大部分的小孩對於蔬菜類特別排斥，無論外型、顏色、味道，似乎都不合他們的口味，更不用說將它送入口中。這樣的結果造成不少孩子有便秘的問題或是其他健康隱憂，長期下來對身體的影響更是明顯。
要改變這樣的習慣，日本媽媽們最常使用的是將蔬菜加在其他料理中，舉凡主菜、湯品、甜點，衍生出各式各樣的蔬菜料理。其中最常用、製作也最方便的就是家庭常出現的可樂餅，以馬鈴薯為主要材料的可樂餅很適合添加任何食材，馬鈴薯泥本身的香甜，會沖淡添加在可樂餅中的蔬菜的特殊味道。由於全部食材都需切碎使用，也不用擔心像茄子等因口感不佳讓小孩不喜歡的問題，可樂餅本身當主菜或是搭配其他料理也完全不突兀，還能搭配自己的需求更換不同造型，被視為改善挑食習慣的經典菜色。
花椰菜可樂餅（六塊）
材料：馬鈴薯300g、花椰菜100g、培根50g、蛋1顆、麵包粉適量、麵粉適量、胡椒粉適量
步驟一 將馬鈴薯切成約5cm塊、花椰菜切城適量大小之後放入500W微波爐中各微波5分、3分使其變軟。
步驟二 培根切小塊後以中火炒3分至香脆程度；花椰菜切碎、馬鈴薯搗成泥後將兩者混合，之後加入培根混合均勻，以適量胡椒粉調味。
步驟三 混合好的馬鈴薯泥分成六等分，將其捏製成圓扁形。蛋打成蛋汁。
步驟四 以麵粉、蛋汁、麵包粉的順序依序沾粉，最後以中火油炸約6～8分左右至兩面皆上色後即可。
備註：可自由添加任一種蔬菜或佐料做成不同口味的可樂餅。
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