封城令帶動「在家烘焙」風 傳統老磨坊重現生機

封城令帶動「在家烘焙」風 傳統老磨坊重現生機

民視新聞 2020-05-06 00:00

班內迪一家住在義大利中部一個中古世紀的小鎮。家裡的廚房最近熱鬧得很。由於義大利政府下令封城防堵武漢肺炎病毒,大人、小孩整天在家。大人想出一個讓小孩不吵不鬧的好方法,大家一起做麵包。

班內迪太太:「在封城前我們幾乎不烤麵包的,現在我們被迫待在家中,有個這麼小的女兒得逗她玩,我們就開始在家做麵包、烤派,這週就用了2.5到3公斤的麵粉。」

舉凡麵包、派、披薩、蛋糕、甜點,只要原料是麵粉的,現在義大利家家戶戶都在做。對麵粉的需求量一飛沖天,回到二次大戰前的狀況。

磨坊店老闆畢哥齊表示:「我們三月的訂單爆增500%,好像二次大戰前的樣子,因為大家家裡都有麵粉,現在被迫關在家裡,於是開始用起麵粉這種很基本的原料,也重新學習該如何烘麵包、甜點、披薩。」

畢哥齊的磨坊裡,磨麥和打包的機器轉個不停。大卡車則是不停地將麥子運進來。貨車不斷出貨,超市忙著將麵粉上架。

超市經理賈斯巴利說:「從封城一開始麵粉的銷售量上升的150%,還好有超市的供應鏈和地方供應商,我們一直能滿足快速增加的需求。」

同樣忙個不停還有英國這家磨坊。銷售部經理表示,疫情之前,生意好的時候,一個月可送出40噸麵粉,現在三、四天就要出完這個量、磨坊必須多僱人手處理訂單,網路下單系統還必須設定,防止網站當掉。

英國磨坊銷售部經理利斯特表示:「我們請大家上網訂購,結果三天內來了一萬張單,是我們三個月的量,我們根本措手不及,所以我們只好關店,花了三週才消化完那些單。」

法國巴黎這家以法國長棍子出名的麵包店,雖然因民眾減少外出,業績減少三成。但店家發現前來買麵粉民眾變多,靈機一動,將適當比例的麵粉和酵母粉裝袋出售,開發新商機。

消費者:「我們在家烤蛋糕、烤餅乾,當然我們還是上街買長棍子麵包和甜點,但比以前買得少了。」

在家DIY烘焙的風氣還讓這家傳統老磨坊生意好了起來。老闆柯斯塔迪在1994年買下這座14世紀就有的磨坊。在他入主前,磨坊60年都是靜悄悄的。如今,左鄰右舍前來訂麵粉,他的產量也從每週10公斤,增加至每天150公斤,增加10倍以上。種麥的農人獲益,而有七百年歷史的磨坊也因此獲得新生。

(民視新聞/綜合報導)

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