小小的店面中、人聲鼎沸,這是3月初,疫情蔓延之前,俄羅斯莫斯科的景象。客人戴著圍兜兜,拿好筷子,享用的不是西餐,而是熱騰騰的拉麵。
一碗要價1千日圓,將近台幣300塊,並不算便宜,但還是讓當地饕客趨之若鶩。
俄羅斯近幾年,拉麵店一家接著一家開,除了一般傳統口味,也有業者推出這種特製菜色。使用大量甜菜,融合俄羅斯在地名菜、羅宋湯,打造獨特湯頭,連麵條都是紅色。開發這款口味的業者,相中的,正是俄羅斯人喜歡濃湯的飲食習慣。
拉麵店業者白濱千壽子表示:「俄羅斯人相當喜歡喝湯,有這樣的習慣所以也能接受拉麵,在壽司和天婦羅之外,第二種日本料理風潮已經開始。」
除了口味合乎喜好,俄羅斯近幾年的經濟成長,也是這波拉麵熱潮的背後功臣。過去20年來,當地中產階層就增加為兩倍,有人進公司才兩年,就加薪70%,荷包滿滿,上餐廳吃好料,就成為家常便飯。