滿滿一桌的龍蝦火鍋居然有四種吃法！肥美龍蝦尾送進雞湯昆布湯3~5分鐘，口感彈牙甘甜，第二吃是避風塘龍蝦螯，吸收蒜酥鹹香，連關節的肉都包成餛飩，一口吃進龍蝦鮮味。
活的波士頓龍蝦大螯先送入熱水，煮到九分熟，還要泡冰水，冷熱三溫暖，讓肉質收縮更好取出。刷上辣豆瓣、酒釀醬汁就能送入先烤箱，再用噴槍炙燒喚醒香氣。龍蝦螯和蒜酥來回攪拌，最後用蒜味美乃滋劃下句點。
業者余明翰表示，「以往大家對避風塘就是想說要下去油炸，這點比較難去克服，所以我們用不一樣方式去呈現它，酒釀去化解辣椒醬的鹹味。」
龍蝦關節裡的肉也不錯過，做成港式餛飩，包入龍蝦肉、蝦漿把鮮味包起來。
最後一吃就是龍蝦頭雜炊，烘烤過的龍蝦頭濃郁蝦膏融入高湯，加入芋頭、香菇和蔥酥總共七種配料，綿密滋味，口感更像台灣鹹粥。
余明翰說，「18歲開始學到30歲，大概是12年的時間，基本上都在學粵菜，中間穿插一點法國菜。」
學過粵菜的老闆把廣東菜融合火鍋，從頭吃到尾，感受不同部位的風味。
（民視新聞／林嘉玫、張庭翔 台北報導）
