打開蒸籠,豉汁排骨完全跟湯汁融合在一起,再灑上彩椒,增加豐富度,另一邊則是忙著燙青菜,川燙後直接淋上滷汁超下飯。
但重頭戲才要開始,師傅新鮮現做的叉燒包,擺滿盤送進烤箱做日光浴,烤箱一響,金黃色的焗皮叉燒包燒燙燙出爐,師傅再一個個仔細檢查,有沒有熟透,一剝開滿滿全是餡料,讓人食指大動,中午時間一到,小朋友看到全新菜色,坐在位子上直接忍不住開動。
米其林三星餐廳招牌叉燒包,變身成學校營養午餐,主廚為了小朋友健康,口味還有特別改良。
星級飯店主廚張朝裕:「小學生調味料我們當然不能加太多,一些色素一些什麼東西食用色素,我們都沒有去添加,口味上也比較淡化一些,但是口感上面,也是跟我們原本製作也是一樣的。」
受到疫情衝擊,飯店業績直直落,有5星級飯店首度讓旗下米其林餐廳進駐校園,不但可以鼓勵員工藉此廚藝交流,還可以順便做公益。