高檔燒肉挽救業績 「紅酒燉A5和牛」便當外送到你家

高檔燒肉挽救業績 「紅酒燉A5和牛」便當外送到你家

民視新聞 2020-05-28 00:00

倒入紅酒、慢火燉煮到冒泡,料理長算準外送時間,趕緊將燉好的A5和牛裝進餐盒,再放入保麗龍進行溫控,準備外送。

台北東區高檔燒肉餐廳推出紅酒燉和牛,以及和牛咖哩餐盒,業者用高檔食材做便當,不怕外送影響風味及口感,就是因為嚴控溫度,20分鐘就要將便當送到消費者手上。

燒肉店主任胡明達表示,「我們在外送接到單子的時候,我們就會控管時間,在外送員到之前才會加熱到沸騰,沸騰之後,裝起來直接放到保溫盒裡面,也因為和牛油份比較多,所以續溫力比較高」。

就怕外送影響風味,砸了自家招牌,業者光食材以及外送距離的試驗就超過半年,另外王品集團旗下17個品牌也推外送便當,除了餐盒氣孔大小講究,還在外送餐盒放上暖暖包,就是要嚴控溫度,維護好品質來挽救業績。

無論內用或外送,餐飲業者嗅到景氣回溫跡象,全力打造另一種商機,就是要將流失的業績,補回來。

(民視新聞/陳妍霖、蔡承佑 台北報導)

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