新冠疫情趨緩，彰化縣長王惠美在百業復甦之際，忙著下鄉幫農友拼經濟；前往二水鄉協助促銷盛產中的麻糬茄子、栗子南瓜、芋香冬瓜、芭樂、紅龍果與仙草蜜，邀請全民前來二水騎腳踏車，體驗好山、好水、好風情！（李河錫報導）彰化最南端的二水鄉，位在引濁水溪灌溉彰化平原八堡圳的水源頭，擁有肥沃的土地、溫暖的人情，不僅以栽培正宗優質濁水溪米聞名全台，更是眾多優鮮蔬果生產重鎮，在眾多青農返鄉投入經營下，所生產麻糬茄子、栗子南瓜、芋香冬瓜、珍珠芭樂、紅龍果以及仙草蜜，都成為各大餐飲業者愛用的頂級食材；縣長王惠美表示，正當國內新冠疫情趨緩，各行各業正逐漸復甦之際，認為「民以食為天」，特別下鄉，前往「麻糬茄子」種植達人鄉農會理事長蔡瑞祥的茄子園進行參訪，盛讚二水鄉引濁水溪水灌溉生產的「麻糬茄子」，品質憂，品嚐起來Ｑ軟、鮮甜、又富含花青素，鼓勵民眾多加食用，有益健康，一起幫農友來增加收益。
二水鄉農會總幹事蔡文琳也強調，二水還盛產原味仙草，在炎炎夏日最為清涼消暑，另外還有即將上市的紅龍果、白柚、芭樂，歡迎全民前來二水規劃一趟輕旅行，採購當季的優鮮蔬果，「吃在地、食當季」來促進健康！（攝影：李河錫）
