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辣到你嫑嫑!「滷底撈滷味」心狠手辣下重本!也有不辣選擇

彰化市的大埔街可以說是吃貨必訪之地,這邊的小吃從北到南的各方料理都有,這就讓我們來看看滷底撈滷味店如何在這美食戰場中嶄露頭角吧!


首先,用餐之前要先仔細享受滷底撈別出心裁的設計感。與一般店家招牌通常使用白底黑字不同,滷底撈特意採用藍色,搭配麻將牌的樣式呈現,用了標語:「碰!這味夠勁,一吃椒心」,幾個字喚醒了許多人徹夜搓麻將的那種豪爽感,吃個滷味,究竟可以如何"椒心"呢?




店裡的擺設以靠牆為主,另一側則以開放式廚房、收銀機為主,這樣的設計大幅拉近了客人與老闆之間的距離,除了能第一時間就接收到客人脫口而出的回饋,「高麗菜好甜!」、「麵條好像可以再泡久一點」,細心的老闆此時就在後方趕緊筆記,慢慢的小幅度修改來滿足不同客戶的需求,也常能看到老闆參與客人的談話,風趣的老闆總能逗得客人相當開心。

老饕的秘辛:天香胡麻海底撈麵+麻辣幼秀鴨血豆腐

有位常客與我們分享這道料理,她用了眾多的形容詞來述說對滷底撈的喜愛,包括身為彰化人的她,每次出差從異地返家的當天晚上一定要來報到,在身心俱疲的時候,馬上來一碗胡麻撈麵加上麻辣鴨血豆腐,記得要一口的胡麻配上一口的麻辣,兩者口味融合呈現不同風味,她充滿微笑的與我們分享最愛的獨門吃法。

使用氣派的黑碗公裝盛,一眼就能看出老闆對於客人的食量很有信心,不只是大份量的撈麵,還配有又甜又脆的新鮮高麗菜,加上可愛的三角豆腐、丸子點綴,讓人看了食慾大開。






胡麻,一般用於夏天涼麵的佐料,加進去撈麵的效果怎麼樣呢?答案在麵入口的那一刻隨即揭曉,胡麻的特性本來就有潤五臟、補肝腎之功效,其中維生素E能減緩衰老,改善血循,促進新陳代謝。亞油酸能調節膽固醇,與維生素並存可加強降低膽固醇的作用。

享受皇帝般的用餐感:麻辣電舌小火鍋

小火鍋可以有多浮誇呢?使用青銅器盛裝,把手的部分還有獅子點綴,彷彿是個皇帝使用神鼎接受貢品一樣,加上墊高的三隻腳確保用餐的穩定性,也不需要為了夾菜而成為低頭族。




如果是平常沒有吃辣的朋友想要嘗試,電舌小火鍋有六種辣度可以選擇,要品嚐老闆一天一鍋、熬製數小時的精華,建議選擇微辣挑戰看看,本店的辣偏麻,卻又不死鹹,與一般滷味店使用的中藥辣不同,湯頭充滿層次感,一開始入口的些微麻麻的感受,到了胃裡是一陣暖流。




滷底撈除了美食之外,老闆還擺上許多自己的收藏,讓人在挑選青菜時,也能欣賞這些小巧精美的公仔,也是客人間用餐討論的話題之一,營造出店裡輕鬆的氣氛,不僅是獨自一人或是與三五好友的小聚餐都相當適合喔!




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【滷底撈大埔店】

店家地址:彰化市大埔路658 號
店家電話:04 711 4386
營業時間:每日 11:30-24:00
停車資訊:彰化市成功停車場
粉絲專頁:https://bit.ly/2XfTuc1 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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