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抵抗不景氣!餐廳端古早味甘貝花菇粽搶客

民視新聞
抵抗不景氣!餐廳端古早味甘貝花菇粽搶客

翠綠竹葉散發清香,打開來,彈牙長糯米飄出濃濃油蔥香,包裹鹹香蛋黃、香菇和日本干貝,除了古早味肉粽,連紅酒牛肉也包入粽子,泡過紫地瓜汁的圓糯米帶有Q勁。


五花肉下鍋來回翻炒,炒出焦香味,接著用麻油慢慢煸出香菇的香氣,火不能大,免得反苦,還要倒入整碗豬油增添香氣。

泡過水的金勾蝦也登場,喚醒經過風乾、濃縮的海味。倒入三大盆的米酒、醬油和滿滿胡椒粉,五花肉回鍋,就能準備拌料。

剛出爐的糯米,怎麼有淡淡紫色?原來泡過紫地瓜水,撒上大把油蔥酥、芋頭丁,和剛剛炒好的料,來回攪拌,還要輕輕鋪平,和讓米料吸收醬香。


竹葉對折,先放1/3的糯米,再包鹹蛋黃、香菇和干貝,再鋪米,用竹葉封鎖香氣。甚至還有櫻花蝦粽、燒肉粽。


台菜餐廳受到疫情影響,訂桌量大減,才想到包粽子渡小月,反倒吸引不少人來嚐鮮。

 (民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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