翠綠竹葉散發清香,打開來,彈牙長糯米飄出濃濃油蔥香,包裹鹹香蛋黃、香菇和日本干貝,除了古早味肉粽,連紅酒牛肉也包入粽子,泡過紫地瓜汁的圓糯米帶有Q勁。
五花肉下鍋來回翻炒,炒出焦香味,接著用麻油慢慢煸出香菇的香氣,火不能大,免得反苦,還要倒入整碗豬油增添香氣。
泡過水的金勾蝦也登場,喚醒經過風乾、濃縮的海味。倒入三大盆的米酒、醬油和滿滿胡椒粉,五花肉回鍋,就能準備拌料。
剛出爐的糯米,怎麼有淡淡紫色?原來泡過紫地瓜水,撒上大把油蔥酥、芋頭丁,和剛剛炒好的料,來回攪拌,還要輕輕鋪平,和讓米料吸收醬香。
竹葉對折,先放1/3的糯米,再包鹹蛋黃、香菇和干貝,再鋪米,用竹葉封鎖香氣。甚至還有櫻花蝦粽、燒肉粽。