【健康醫療網／記者曾正豪報導】端午佳節除了划龍舟，最應景莫過於「吃粽子」，臺北市政府衛生局提醒市售粽子多以糯米製成，且使用高油脂五花肉食材，不僅纖維質含量少，熱量更高達500至600卡，以體重50公斤者為例，需要健走120分鐘（約30圈操場）才能消耗熱量。
健康養身粽 美味少負擔
為此，臺北市立聯合醫院營養師研發「健康養生雜糧粽」，添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類，其含豐富膳食纖維、植化素及營養素等，建議適量取代糯米，不僅可改善糯米不易消化、脹氣等問題，且可增加香氣，增加膳食纖維攝取，每顆只有市售粽子一半熱量約250卡，需消耗的熱量及健走時間也減半，讓端午節吃粽不吃重，少負擔。
餡料少肥肉多蔬菜 沾醬減鹽這樣做
此外，粽子餡料宜少肥肉多蔬菜，可選擇里肌肉、雞胸肉、毛豆、黑豆、黃豆及黃豆製品如豆干、干絲等食材替代高脂肉類，亦可加入木耳、筍子、杏鮑菇等蔬菜增加膳食纖維攝取量。
而市售粽子多類似油飯作法，糯米先以醬油、味精、鹽等調味料拌炒，口味偏重，吃粽子時若再搭配沾醬如甜辣醬、蕃茄醬等，易增加身體負擔；建議酌量食用沾醬，以新鮮食材如香菇、老薑、洋蔥，酌加胡椒粉入粽增加香氣達到減鹽增健康的效果。
搭配時令蔬果助消化 適量攝取+運動不怕胖
粽子主要食材為糯米及肉類，食用美味的粽子時，宜搭配時令蔬菜（每餐1碗）及1個拳頭大水果一起食用，幫助消化吸收。此外，炎炎夏日，吃粽子若想搭配飲料，建議選擇不加糖飲料，如：綠茶、紅茶、花茶等。
臺北市政府衛生局叮嚀，不論是哪種口味的粽子，都應該要適量攝取，並搭配適量運動，以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=46557
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