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彰化肉圓內行人吃這間!外皮酥脆咔滋作響,內餡配料大爆棚!


位於彰化火車站附近的阿三肉圓,無論平日或是假日都人潮爆滿,來店不管內用還是外帶,一直都陸陸續續有人來排隊,雖然排隊人潮不少,但店家熟捻的製作速度,最多只要等個10分鐘左右就有得吃,仔細一看旁邊還有時尚玩家來報導的看板呢!


內用的座位頗多的,還好來的時候下午三點半,外帶的人居多,不然可能會沒位置坐。裏頭滿乾淨寬敞的不會太擁擠,還有提供冷氣和電扇,不用怕邊吃肉圓邊飆汗。


菜單很簡單,就是店裡主打肉圓和一堆湯品,肉圓分大的和小的,大的多加了干貝在裡面,當然美味度和價位成正比,價錢也跟著翻了一倍。湯裡面有很特別的一款「龍骨髓」湯,從小到大什麼湯都喝過,就真的沒喝過什麼龍骨髓,這個列為等一下必點的項目之一。


阿三肉圓曾在2008年彰化肉圓節獲選冠軍,牆上擺著得冠的照片,有點好奇歷年的冠軍有誰,有機會可以來吃過一輪。


廚房直接設在最外面,從一進門到現在從沒看他們停過,肉圓一顆又一顆的炸,客人不斷的點餐,店裡的生意真的好到爆棚,人多的時候大概都要排到左右兩個店家去了。 


這裡的肉圓都是馬上現包的,屋裡馬不停蹄的不斷趕工,就怕供不應求啊!




一個個包好的肉圓放在旁邊,包完會先蒸過一輪,還沒下鍋,光看餡料的扎實飽滿度就令人垂涎三尺了!




油鍋裡滿滿的肉圓,還真的第一次看到肉圓被炸得這麼白拋拋!光看就覺得這個口感一定很特別,要形成這脆皮的口感關鍵就在於油溫的控管,一開始會先把蒸熟的肉圓放到低溫油鍋中定型,之後再移至高溫油鍋炸,等肉圓膨脹還必須靠老闆多年的經驗算好何時要將肉圓撈起,讓油不流進肉圓裡,才可以造出酥脆口感。


廚房旁就有個大大的電扇,整天站在油鍋前沒有電扇在旁邊散熱可能真的會中暑,還是趕快走過去別擋老闆吹風~


將肉圓炸的香酥可口,再撈起來瀝油,最後淋上代表肉圓靈魂的醬料,美味的肉圓就這樣上桌啦! 


肉圓(小)


打開裡面的餡料也是超豐富的,有鴨蛋、滿滿的豬肉、花菇,有別於一般外面賣的豬肉+筍子的肉圓,非常特別。酥脆的外皮再咬下去第一口就讓人十分驚艷,從小到大沒吃過有哪家肉圓外皮是會「考考」的!而且酥脆中帶了一點Q彈又不會油膩,豬肉調味的很有味道,口感扎實不會散開,鴨蛋有一種很像炸過的口感,又Q又脆的,花菇新鮮又好吃,再搭配上專屬的醬汁,鹹鹹甜甜帶有蒜泥、甜醬的味道,真不愧是冠軍肉圓啊!

龍骨髓湯


名字超霸氣的龍骨髓湯,龍骨髓的部分就是採自豬脊椎裡的骨髓,這龍骨髓要煮得好喝也不簡單,第一要件就是要先去除裏頭的腥味,不然會難以下嚥。阿三肉圓的龍骨髓湯加了一點點絞肉和蒸蛋,蒸蛋處理得非常出色,口感軟嫩且吸飽了湯汁,入口即化,配上一點點絞肉的香味,提升整碗湯的味道,再配上最關鍵的龍骨髓,吃起來口感濃郁滑順,綿密軟嫩,吃起來很像很像極為綿密的豆腐,又不像豆腐怎麼Q彈,很特別的口感,且本身沒什麼腥味;湯汁的部分清甜帶有肉蛋的香氣,感覺就是長時間熬煮的精華湯汁。


其實在外地都知道彰化肉圓很有名,只要賣肉圓的幾乎都標明是彰化來的,但第一次實際去當地吃過一次肉圓,才發現真的不得了,當然還有很多有名的還沒吃過,改天再來嚐嚐。不過沒吃過彰化肉圓的朋友一定要來吃一次看看「阿三肉圓」,包你回味無窮!

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阿三肉圓

店家地址:彰化縣彰化市三民路242號
店家電話:04 724 0095
營業時間:10:30–19:00(星期一公休)
平均消費:$45
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/2y1D8uD

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