剛切好的牛舌灑點胡椒、再淋上醬油，接著打開噴槍大火炙燒，牛油香味瞬間噴發，烤得表面微焦，一片片鋪到碗裡，放上用火龍果汁浸泡兩晚的溏心蛋，煙燻牛舌拉麵大功告成。
台北這間拉麵店，選用的配料不是普通叉燒，而是老闆每天深夜親自到市場挑選的牛舌，再用台灣檜木煙燻半小時，增加香氣。而店內另一項招牌「磯煮鮑魚拉麵」，用料也不馬虎，磯煮鮑魚用昆布柴魚湯頭慢火熬煮。
50多歲羅老闆先前做了30多年日式料理，發現連鎖日料店一家一家開，精緻路線的日本料理有衰退的現象，於是在一年多前收掉日料店，轉型賣拉麵。店內員工平均年紀超過50歲，他們全是羅老闆跟在身邊多年的得力助手。
從事餐飲業超過30年的羅老闆，對料理充滿堅持，不怕改變，在競爭的拉麵市場走出自己的路。
（民視新聞／蕭宇珊、劉毓琦 台北報導）
