銀翼創辦於1932年，只比中華民國年輕幾歲，近百歲的餐廳光麵食就有七十多種，菜單上的菜更超過三百道。
我請教藍總幫忙點幾道招牌菜，而且特別請他點幾道有那一鍋從1932年杭州一路帶到台灣的高湯的菜。
「怎麼說呢?高湯其實每一道菜多多少少都有」他看來有點為難，那種表情好像每一道都是他的最愛，不知該點那道。
我這才更明白，為什麼鈍刀廚神學正兄會說：「將軍靠槍，大廚靠湯」。
於是厚著臉皮要求藍總帶我去看那兩鍋傳說中的高湯，這兩鍋湯從1932年一路熬到今天。有些客戶一家四代人都吃過，藍總說，許多家庭的三代人都在銀翼辦婚宴。一鍋湯被台灣社會吃喝了近一百年，有些家庭甚至吃到第四代人。
忽然了解，原來到銀翼吃的不只是川揚美食，而更是台灣的歷史、情感和社會共同記憶。
就像眼前這幾道藍總幫我們點的幾道菜，組合起來就是兩岸近代史。「鍋巴蝦仁」被乾隆皇帝讚嘆為天下第一菜，在對日抗戰時又被稱為「轟炸東京」；「文思豆腐羹」有三百年的歷史，也是乾隆的愛菜之一；「花素蒸餃」的蒸籠下鋪滿了來自阿里山的松針，也是源自揚州的百年老菜的原典作法…。
除了這幾道菜，藍總還會再加上幾道必吃好菜，上菜之前再為我們說一小時的銀翼故事還讓大家問到飽，然後我們喝冰涼的白酒吃到爽。
警語：酒後不開車
