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口感Q彈咬勁佳,金門另類伴手禮「源昌製麵」超受歡迎!

源昌製麵是在1949年成立的老字號商店,原本以相當傳統的方式經營,第二代老闆李炎團不忍年邁的父親製麵的辛苦,返鄉投入製麵的行業,改良了麵條的口感與包裝,成功使源昌製麵成為金門當紅的伴手禮之一。


「我要做出全國最好吃的麵線」李炎團不斷調整配方,別家製麵注重麵條的白皙,用高筋麵粉3號,他更重視麵條的Q勁,同一等級麵粉,換了6個廠牌,試到做土司、甜麵包用的特級高筋1號,終於找到適合的口感,以這樣的獨特風味,源昌製麵從此打出口碑。


金門人本愛吃麵食,一傳十、十傳百,源昌麵線不只是在金門,連在台灣也漸漸有了知名度,讓源昌製麵生意十分興隆,有時國民黨部會一口氣訂超過3000包麵線,當作贈送給黨員的禮品。麵線包裝也有經過巧思,壽字讓人將麵線與長壽聯想在一起,賦予了麵線更多的含意,不只是一般的食品,而成為一種頗有象徵意義的伴手禮。


來到源昌製麵店舖,環境是傳統店家特有的亂中有序,許多東西都放在伸手可得的地方,店內也有販賣高粱酒和一些雜貨,但仍以販賣麵線為主。種類有米麵線、米麵條、米油麵、米拉麵、陽春麵、餛飩皮、水餃皮,讓喜歡不同麵條口感的人都能得到滿足。所有的麵線都是手工製作,僅有機器攪拌,其餘都是人工完成,讓麵條的口感相當的柔韌有勁,也成為許多饕客的最愛。


老闆和父親在改良產品時也多有爭執,後來都是互相讓步才弭平爭端,可以說源昌製做的麵不只是麵,而有著兩代人的掙扎、努力與創新,讓麵條內蘊涵了深刻的情感。來金門除了那些知名伴手禮,不要忘了源昌製麵這家以真誠的心製麵的優質店家,買幾包回去嚐嚐,說不定你也會愛上這來自金門的美味。

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源昌製麵

店家地址:金門縣金城鎮民族路68號
店家電話:082325809
營業時間:8:00-20:00
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/2B4Y45A

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