2020「台北國際烘焙暨設備展」烘焙業轉型外送新零售 酒展「恆器製酒」地瓜酒頗獲好評

2020「台北國際烘焙暨設備展」烘焙業轉型外送新零售 酒展「恆器製酒」地瓜酒頗獲好評

Wow!NEWS新聞網 2020-08-04 00:00

2020台北國際烘焙暨設備展四天展覽已圓滿落幕,據主辦單位統計,今年參觀人數前三天已經高達11萬人次,預估四天加總參觀人次超過15萬人。台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示,拜政府振興三倍券、報復性消費等利多,這次台北國際烘焙暨設備展雖然規模縮小,但參觀人次依舊不少;這場烘焙展更是全球首發,對於全球烘焙產業來說,更具有指標性示範意義。比較過去幾年的參觀人次,從2016年起每年均有15萬人以上參觀,且每年人數均呈現成長趨勢。今年受疫情影響展覽規模縮小,但依照過去幾天的參觀人數來看,今年參觀人數仍維持高檔表現,也證明烘焙展的熱度持續加溫,烘焙產業更是後疫情時代各食品業者兵家必爭之地。酒展方面,恆器製酒的六十度的地瓜原酒與黑樽魔Taruma 52度系列,頗獲好評。恆器的地瓜原酒60度是取自蒸餾的酒頭段,酒精濃度較高,花果香氣較明顯。地瓜的香氣比較接近蒸地瓜以及地瓜皮的風格。乘載的氣息輕柔且扎實,酒體渾厚入口柔順。推薦純飲、加冰塊或是凍飲來減少酒精刺激感。非常適合拿來入菜,當然也可以當作調酒的基底來增添地瓜的風味。恆器地瓜酒桶陳系列的第一支作品,黑樽魔TARUMA。將40度與60度的地瓜原酒分別放入30公升全新木桶中熟成15個月,總共使用23顆白橡木+1顆栗子木桶調和而成。風味上帶有淡淡的煙燻味、辛香料、及梅子的香氣。美麗的深琥珀色,經典的木質煙燻調性,是一支革命性的作品,顛覆您對地瓜酒的所有想像。

2020台北國際烘焙暨設備展仍有多項指標性紀錄:一、首度延期:本屆展覽是台北國際烘焙暨設備展舉辦20年至今首度延期。二、2020全球首發之國際烘焙展:受到疫情影響,許多國家仍未解封,但台灣疫情相對穩定,仍可在遵循防疫新生活的原則下順利開展。三、參觀人數仍表現亮眼:雖然今年受到疫情影響,展覽規模縮小,但報復性觀展人潮湧入,也讓今年人潮依舊不少。四、首創中秋主題活動區:過往台北國際烘焙暨設備展大部分於每年3月舉辦,今年首度延後至7月底,鄰近中秋節,因此特別設置中秋主題區,也是歷屆以來首創。五、首度餐車餐吧進駐:後疫情時代,烘焙業思考店型的轉變,餐車不受店面限制,可自由至全省各地販售;而餐吧的烘焙複合式餐飲型態,也可提供業者經營型態的參考。六、外送經濟區展示:受到疫情衝擊,伴手禮業者業績只剩下一成,可謂疫情下重災戶之一,為了讓提供業者轉型參考,主辦單位也為業者規劃出「外送經濟區」的示範型態,從產品、菜單到包材,輔導業者應如何調整與轉型,以符合後疫情消費趨勢。七、B2C展覽方向:台北國際烘焙暨設備展向來以「國際化、專業化」作為指標,也以B2B的產業銷售趨勢為主。但今年受到疫情衝擊,國外買家無法來台,同時也為了提振國內烘焙產業,首次轉型為以B2C為主的展覽型態。

後疫情時代,讓整體消費趨勢有了很大的轉變,2020台北國際烘焙暨設備展中,也可以看到許多因應後疫情消費趨勢而作出調整的商品:
1.宅家烘焙:後疫情時代,民眾減少出門機會,引爆宅家經濟商機,如DIY、家用烘焙家電等商品熱賣,而對烘焙成品的需求也轉為保存期長、可冷凍冷藏的型態。
2.零接觸商機:後疫情時代仍要維持適當的安全社交距離,因此減少人跟人之間接觸的零接觸商機冒出,如電子支付系統、「麵包AI影像辨識結帳系統」等,可以提高結帳效率與消費體驗,更能夠減少食物與人群接觸,確保衛生與健康。
3.食安與健康:疫情讓民眾開始重視免疫力的提升,許多烘焙業者也開發養生、健康型態的麵包,搶攻健康市場。而受到疫情影響,食安更是消費者非常關注的議題,烘焙店內的消毒、衛生,以及產品原料、包材等,都將被消費者放大檢視。
4.數位轉型:無論是店內的電子支付、外送平台的使用等,烘焙伴手禮業者在疫情影響下都被迫要加速轉型。無法快速進行數位轉型者,很有可能遭受到市場的淘汰,業者更應趕緊「超前部署」,以符合消費趨勢。而因應外送平台需求,業者也應調整自家產品、包裝、配送等方式。
5.異業合作:烘焙業應尋求更多的異業跨界合作,積極創新研發,跨品牌產品合作以創造話題,並運用數位平台,以數據來管理經營企業。
(飲酒過後 嚴禁開車) (NFG, www.NeoFashionGo.com )

 ( CWNTP 華人世界時報 www.cwntp.net )

本文出處
『新聞來源/Wow!NEWS新聞網』

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