龍蝦義大利麵,一上桌,香氣迷人,龍蝦頭熬煮的濃郁醬汁,一一透入細扁麵,充滿甲殼素香氣,自然鮮甜還帶有淡淡辛辣,和飽滿龍蝦鉗一起入口,口感彈牙,緬因龍蝦一下鍋,高溫立刻逼出海味,吸附奶油香,除了龍蝦的鮮,龍蝦頭熬煮的濃郁醬汁也讓味道更加香醇。
廚藝顧問FredericJullien表示,「我改變了醬汁,讓它有一點辛辣更有風味,類似薑、黑胡椒,因為我在淡水吃到的在地食物,才研發這個醬汁。」
融合台灣味的,還有酥炸田雞腿,外皮捲上蕎麥麵,口感酥香,沾裹中菜常用的黑蒜醬,東西合併,蕎麥麵把田雞包起來,一碰到熱油,麵條酥化,變得金黃,醬汁也不馬虎,巴西里青醬畫盤,點綴黃色蛋黃醬、黑色的黑蒜醬,靈感來自主廚喝過的黑蒜雞湯。