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金門必吃小吃!現炸古早味,飄香莒光路老街【吾家蚵爹】


聽在地人分享,來到金門,一定要試試看蚵嗲,與台灣本島的味道有些不一樣,是一份就算回到台灣還是會令你想念的滋味。而想吃蚵嗲不用特別找,走在老街,朝油炸香氣飄過來的地方望去就是。


【吾家蚵嗲】位於莒光路老街,距離著名的「邱良功母節孝坊」並不遠,香味飄香整條老街,讓人不自覺就走進攤位前,吾家蚵嗲的料理小吃通通採現炸,鐵盒裡有蚵嗲、芝麻球、甜甜圈、蚵仔酥、炸芋頭......,還能順便一窺美味的蚵嗲如何完成,先以麵粉漿做底,添加高麗菜絲、韭菜末、肉末、牡蠣,最後再以麵粉漿裹好後,油炸至熟。


「嗲」是閩南語「餅」的意思,也是閩南語餅塊的計數單位。據說蚵嗲的由來,是鄭成功攻入台南大破荷蘭軍後,因為軍糧不足,便將海邊撈獲的蚵仔裹以番薯粉油炸,供軍隊食用。

這道美味流傳至民間,改良後成為現在的「蚵嗲」,今於台灣西部的漁村、港口城市很常見。不同地區的蚵嗲風味不同,例如本島西部沿岸佐料多以豆芽、韭菜為主,主料為豬肉與生蚵;金門多以高麗菜佐石蚵,尺寸較小、色淺。


麵衣與本島西南部的稍有不同,較薄且不硬。咬下後餡料的香氣全部衝進口腔:麵粉、高麗菜、蚵仔、韭菜……,這幾種味道的混合,就是熟悉的古早味;要多買兩個,不然整條莒光路還沒走幾步就吃光光了。


炸芋頭、芝麻球、甜甜圈是除了蚵嗲之外的熱門美食。炸芋頭外脆內軟,是芋頭控的鍾愛;芝麻球軟Q、油甜,一口一美味。吾家蚵嗲的甜甜圈,跟平常所見灑滿糖粉的甜甜圈不同,這裡的比較像是「炸麵包」,扎實且耐嚼,充滿麵粉香氣,一定要趁熱吃把握最佳賞味期。


這種能手拿、邊走邊吃的小美食,就是台灣街頭小吃的精華之處。來莒光路欣賞老城風華時,可以買幾樣炸物,嘗嘗老城的味道又是什麼樣子。

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吾家蚵嗲

店家地址:金門縣金城鎮莒光路1段40號
連絡電話:082326404
營業時間:周一到周日 09:30 - 19:00
均消價位:$50
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/3hShFqG

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