七夕情人節大餐五星名廚分享創意菜單不出國也能嘗到異國美食

好新聞即時頻道 2020-08-20 17:46

七夕情人節進入倒數階段，也趁著台灣餐飲市場的消費回溫，各式各樣的餐飲業者都期待抓住這一波的情人節消費商機，開元食品與資深五星級飯店名廚聯手為「七夕情人節」設計創意菜單，運用餐飲店家營運模式與消費者喜好的角度，結合頂級原料的烹調特性，透過五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗，與開元食品技師團隊共同研發設計最新的創意菜單應用，讓餐飲店家在這浪漫的情人節檔期，獲得最新美食趨勢及產品變化的應用技法，為消費者創造整體美食的美好體驗外，更能幫助店家創造更好的獲利。

『巴斯克乳酪蛋糕』

不能出國菜單設計也可以有異國風

因為長時間觀察餐飲流行趨勢及後疫情的消費變化，韓衍緒師傅表示，疫情期間所有的消費者都無法出國旅遊消費，會促使國人更加懷念當時出國旅遊的各種味覺記憶，因此這次與開元食品技師團隊合作，開發了很多具有異國風的菜單設計，從主餐、甜點到飲品等一系列的全新創意，讓消費者不用出國，也能感受到異國風味！情人節的消費族群是以年輕人為主，所以料理餐飲的設計要能吸引年輕人目光，除料理本身的美味以外，顏色搭配、造型盤飾更是刺激消費者打卡上傳臉書與IG的重要關鍵，這一系列的創意菜單就是掌握此核心，要幫助店家客戶抓緊市場脈動。

以主食來說，台灣人非常喜歡前往日本旅遊，對於日本味噌的味道都很熟悉，韓衍緒師傅就以味噌為基礎元素，設計一款「鮮蝦味噌義大利麵」的主餐提案，將洋蔥、碎蒜、鮮蝦、綠節瓜等食材先用開元的塔赫娜料理白酒煮滾，略做拌炒，加入已經八分熟的雅帆細長義大利麵、開元主廚白醬、赤味噌進行收汁，不複雜的操作就能呈現出消費者接受度高、喜好度高的主餐料理；而情人節大餐當中也少不了西式設計，像是「咖哩起司脆派」，很符合年輕人口味喜好偏重、但分量須略少且容易分享的趨勢，是使用開元的肯迪雅特級片狀發酵奶油與麵糰等原料，經過發酵、揉製、塑型再送入烘烤，製成丹麥布里歐，再搭配開元焙工房咖哩餡、紐麥福動物性鮮奶油等食材，輕鬆攪拌煮滾，最後在以現在很流行的鑄鐵盤盛裝，就成了一道美味的創意主餐，在酥脆外皮上又能嚐到細膩口感的丹麥布里歐，沾裹著濃稠咖哩醬汁的多層次變化，非常適合情侶共同享用，且文青手作風格的造型盤飾，必能滿足消費者拍照打卡的需求。

『咖哩起司脆派』

而甜點創意則推出了「巴斯克乳酪蛋糕」，雖然是萬年經典款的乳酪蛋糕，但選用了源自西班牙巴斯克的經典配方，濕潤濃厚的奶油起司，透過220度高溫烘烤，呈現出外層焦香、內層滑順的豐富口感，讓消費者不用遠赴歐洲，也能品嚐到充滿海洋熱情的西班牙風味；而要談今年飲品趨勢就不能少了「氣泡水」，主廚設計的這款調飲「偽醺氣泡‧花樣時尚」，選用MONIN法式柑橘、MONIN接骨木、芙芮西100%檸檬汁和冰塊攪拌冰鎮，最後倒入開元BOGARI氣泡水創造出沁涼清爽的無酒精性飲料，佐以迷迭香、杜松子、馬玉蘭做為杯飾，完全符合情人節的夢幻浪漫元素。

由五星名廚韓衍緒師傅與開元食品技師團隊合作的創意巧思，讓餐飲顧客能輕鬆掌握流行趨勢和創新菜單的全新應用，藉此營造成專業且創新的餐飲平台，提供新穎的餐飲脈動來抓緊七夕情人節商機。