酸菜魚撒上片片菊花瓣，散發清香，喝來更順口，不只酸，還帶有淡淡麻香，原來加入了青花椒，經過泡熟的讓宜蘭的山泉鱸魚，口感細緻滑嫩，蒜頭炒香自己醃的老潭泡椒、泡野山椒，連酸菜也得來回炒出酸勁。
雞湯下鍋，讓酸菜、泡椒的味道開始釋放，山泉鱸魚得另起一鍋。
80度的熱水把鱸魚慢慢泡熟，才夠嫩，點綴青花椒、倒入藤椒油，滾燙熱油沖出青麻香，川湘菜也能吃到牛小排，搭配甜辣的辣椒餅，牛排嫩、辣椒脆。牛小排表面烙上金黃，就能開始炒辣椒餅。
花椒油、辣油，還有豆瓣醬，炒的紅通通，辣椒末、二砂糖低溫慢慢翻炒，一冷卻，變成酥脆的辣椒餅，賽螃蟹一樣低溫煮，讓蛋白、鱈魚變成一顆顆，口感大不同，菜色創新，連裝潢都走文青路線，要讓川湘菜變年輕。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 桃園報導）
