助發育 黃金玉米蝦仁

助發育 黃金玉米蝦仁

uho優活健康網 2014-03-25 15:56

(撰文/陳詩婷 攝影/吳美瑤)

 

玉米炒蝦仁應該沒有人不喜歡吧?這道簡單又方便的料理,是許多家庭主婦常常端上桌的一道料理,然而,各位家長是否知道,玉米炒蝦仁營養價值可是很高喔,尤其特別適合正在發育的小孩食用。

怎麼說呢?以蝦仁來說,其含的蛋白質,竟是魚、蛋、奶的幾十倍;而蝦仁含的鈣質,比例也恰好是人體吸收鈣的最佳比例,且因肉質鮮甜滑嫩,非常容易消化,很適合正在發育的孩子食用。

玉米就更不用說了,金黃色的顏色,小孩看了就很喜歡!玉米因含有「硒」這個微量元素,其抗氧化作用可以保護人體細胞膜的結構,促進蛋白質及各種酶的合成和代謝,直接影響孩子的生長發育,所以也非常適合正在發育的孩子享用喔!我們就來看看,微微蔡老師怎麼詮釋這道「黃金玉米蝦仁」吧。

材料/蝦10隻、玉米3根、紅蘿蔔1條、新鮮巴西里1支。

調味料/奶油、鹽、白胡椒粉適量。

作法/
1)先將玉米泡水洗淨後,用玉米轉轉樂將玉米粒刨下來。
2)將紅蘿蔔切丁備用。
3)蝦仁去腸泥及殼後,用少許鹽抓一下,再沾一些麵粉及巴西利切末。
4)鍋子加熱將奶油溶入即熄火,並利用節能板的餘溫,就可將蝦仁置入,煎到蝦仁變色,聞到香氣後就可先盛出。
5)將玉米及紅蘿蔔丁入鍋拌炒一下後,加些許水,蓋上鍋蓋,冒煙關小火即可。
6)5分鐘後開鍋蓋,放進做法4的蝦仁,並放調味料即完成了。

營養師分析
1)營養師洪菁穗營養師表示,蝦仁營養豐富,所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾十倍;其鈣含量、鎂含量也很豐富,而且比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例;蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A,且肉質鬆軟,易消化,常吃有健腦功效。
2)奶油含有碘,碘是合成甲狀腺激素的主要成份,甲狀腺素有促進生長的發育和蛋白質合成作用,維護中樞神經系統的正常結構。
3)玉米含有硒的微量元素,硒具有的抗氧化作用可以保護細胞膜的結構和功能,如果身體缺硒會造成細胞和細胞膜損傷,干擾核酸、蛋白質及各種酶的合成和代謝,直接影響細胞的分裂、繁殖、遺傳和生長發育。

微微蔡老師小叮嚀
新鮮玉米就是要買回家洗淨後自己刨,全家人的健康要自己把關,更可吃到最鮮美的好滋味;用HOT PAN 炒菜最方便,又快又不用一直拌炒,只要拌幾下,其它交給鍋子自己炒就萬事OK啦!

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