助發育 溏心蛋烤雞堡

助發育 溏心蛋烤雞堡

uho優活健康網 2014-03-25 16:00

(撰文/陳詩婷 攝影/吳美瑤)

有了漢堡,誰還怕孩子挑食不吃飯?根據統計,現代兒童最喜歡吃的食物,第一名為漢堡,接著為薯條、洋芋片等垃圾食物,這些食物因為油量過高,防腐劑添加過量,加上蔬果攝取普遍不足,被很多家長們視為~拒絕往來戶!然而,孩子對漢堡的熱情,卻從來不因有礙健康而減少。

微微蔡老師表示,家長們不妨運用孩子喜歡漢堡的熱情,可以自己動手做健康養生漢堡,所有食材自己準備,還能特別補充孩子不愛吃的蔬菜與鈣質,比如漢堡裡可以加入富含維生素A的蛋黃及小黃瓜,添加優質的cheese片,再放入孩子喜愛的去骨烤雞腿,簡簡單單,就是一道孩子喜愛、卻不用擔心他們健康的溏心蛋烤雞堡!

材料/有機雞蛋4顆、生菜少許、小黃瓜2條、迷迭香去骨雞腿一片、漢堡4個(或用貝果)、 Cheese 4片。

調味料/黃芥末醬、美乃滋各2大匙、蜂蜜適量、鹽少許

做法/
1)將餐巾紙打濕,放入有機雞蛋,冒煙3分鐘後放外鍋,約等3分鐘沖冷水剝開即可。(小叮嚀:其他鍋子不能這樣煮蛋,否則鍋子會焦掉喔!)
2)小黃瓜切薄片,並用鹽稍醃一下。
3)鍋熱不用放油,直接放入迷迭香去骨雞腿,將兩面煎熟切片即可。
4)取出漢堡,塗上一點美奶滋後,鋪上C heese片,再鋪肉、蛋及小黃瓜後,接著淋上調味料就可開動啦!

營養師怎麼說
1)洪菁穗營養師表示,蛋黃、小黃瓜皆含有豐富的維生素A,在人體內有許多重要功能,可以維護視覺、骨骼生長、生育機能、細胞分化、細胞增生,調節許多基因的表現,還可以強化免疫系統,預防感染。
2)Cheese 片含有豐富的鈣質、蛋白質、維生素A與維生素B2,因此有促進兒童生長的功用。對於不喜歡喝牛奶或喝牛奶會拉肚子的人,乳酪可說是其最佳的牛奶替代品,不過要注意的是其豐富的脂肪含量。

微微菜老師小叮嚀
微微蔡老師說,冷鍋時就要下蛋,這樣蛋才不會裂開,不需要用大火,煮2分鐘後,放入外鍋用燜的,如此蛋就不會過熟,才能成功煮成溏心好滋味。

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