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聰明腦袋 雙享腰果蝦仁

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聰明腦袋 雙享腰果蝦仁

(撰文、攝影/吳美瑤)

「望子成龍、望女成鳳」是所有父母對子女的殷殷期盼,每位父母都希望自己的孩子成績優秀、腦袋瓜聰明伶俐,想要孩子頭腦聰明嗎?最簡單的方式就是從「吃對食物」開始!今天,微微蔡老師要推薦的健腦料理是「雙享腰果蝦仁」。

大家都知道吃堅果有許多好處,新每日飲食指南也建議,國人應每天攝取適量堅果的飲食概念,堅果中富含的維生素E、Omega-3脂肪酸,不僅有助預防心血管疾病、保護眼睛、預防老化等功效,對於維護腦部健康也大有幫助,特別適合兒童食用。想要孩子的腦力大躍進嗎?快跟著微微蔡老師一起做這道「雙享腰果蝦仁」吧!

材料/蝦仁300g、透抽150g、腰果2兩、紅甜椒1個、西洋芹2支、蔥1根、蒜3顆、薑末少許。

調味料/米酒1茶匙、香油、鹽適量。

作法/
1)蝦子去腸泥剝殼,透抽切片,一起用鹽巴、薑末醃一下。
2)西洋芹及紅甜椒切斜片。
3)熱鍋倒入葡萄仔油,將作法1下鍋快炒拌勻,撈起備用。
4)蔥白、蒜片爆香後,放入西洋芹、加入一點米酒燜出西洋芹的甜味,接著放入作法2並加少許鹽、糖調味,最後再放入作法3及米酒,翻炒均勻。
5)起鍋前加少許香油提味,盛起後灑上腰果即完成。

營養師怎麼說?
「腰果、核桃、杏仁、榛果」是眾所皆知的四大堅果之王,洪菁穗營養師表示,這些堅果類不僅是低G I食物,還含有Omega-3脂肪酸以及豐富的維生素E、硒等抗氧化物質,能保護腦細胞不受自由基傷害,維持腦部正常運作;而紅甜椒含有的β-胡蘿蔔素,多多攝取可維持較敏銳的思考能力。

微微蔡老師小叮嚀
1)海鮮千萬不可炒過老,使用HOT PAN快速烹調食物,將食材營養全鎖住。
2)西洋芹只需要用海鮮清甜湯汁直接當高湯烹煮,連高湯、味精都不需要,家人自然吃到食物最完整的營養與味道。

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