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聰明腦袋 五穀米飯

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聰明腦袋 五穀米飯

(撰文/陳詩婷 攝影/吳美瑤)

在飲食過度精緻化的今日,五穀雜糧成為注重養生的人之飲食新風潮。

舉個簡單的例子,一般我們都曉得,稻米含有相當豐富的維生素及礦物質,是供給人體所需的重要營養素,然而,我們現在吃下肚的白米, 卻將稻米的外殼,含有最豐富的維生素B營養素給去掉了,所以,為了吸收更多營養素,現代人才會慢慢開始選擇未做去皮處理的糙米或胚芽米,以攝取較豐富的營養素。

那麼,到底多吃五穀飯有什麼功效呢?為什麼這麼多人都說五穀米好?其實除了一般大家耳熟能詳的增加人體代謝力、提高免疫力等,還有一項特別的功能喔!答案就是:「多吃五穀飯,才會頭好壯壯!」因為五穀雜糧富含豐富的維生素B群、葉酸、菸鹼酸等營養素,是提供腦神經細胞正常功能的營養素,尤其對用腦過度的現代人,是極其適合的一道料理,家長們可別錯過這道健腦料理,趕快來看看微微蔡老師怎麼做的吧!

材料/五穀米2杯,裡頭有:糙米、紅糯米、黑糯米、小米、小麥、燕麥、蕎麥、薏仁,微微蔡老師說,糙米可約佔總材料量的一半,其他材料可依個人口味做搭配,也是約佔總材料量的一半。

作法/
1)洗好五穀米,不用浸泡。
2)在淺蒸盤裏放入3杯水即可。

營養師怎麼說?
營養師洪菁穗表示,五穀類富含碳水化合物、維生素E及維生素B群、葉酸、菸鹼酸等。當身體吃進全穀類食物,其中的維生素B群會吸收後轉化成葡萄糖充分利用,提供腦神經主要能量,進一步提升腦部思考及記憶力;而葉酸則有助腦神經發展,及記憶力提升,是維持腦細胞正常功能的必要營養素。

微微蔡老師小叮嚀
1)如果直接放壓力鍋下層煮只要8分鐘即可,利用上層蒸氣,順道把難煮的五穀米也煮好了,完成省事又省時間。
2)以夏天悶熱的天氣來看,可以選擇糙米、麥片和綠豆仁的綜合五穀飯,很非常清爽可口唷!

 

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