拿著鐵槌、菜刀,主廚敲碎5公分厚的鹽塊,劃開魚皮,頓時香味樸鼻,肉質鮮嫩的鬼頭刀,讓看得人口水直流,塗滿奶油的魚排,在鐵板上滋滋作響,再澆上酸豆檸檬醬,香氣四溢,主廚江坤松表示,「鬼頭刀本身油質比較少,因為牠是屬於洄游性的魚種,蒸過比較香,加一些西式料理,魚會更好吃。」
鬼頭刀變身漢堡排、可樂餅,主廚大玩創意料理,鹹味蛋糕、瑞士捲更是全場亮點,漁業署長張致盛說,「鬼頭刀牠的品質很非常好,而且在國外都作為高級餐廳魚排來做食用,我們希望用這個方式建立,產地台灣的鬼頭刀品牌。」
拿著鐵槌、菜刀,主廚敲碎5公分厚的鹽塊,劃開魚皮,頓時香味樸鼻,肉質鮮嫩的鬼頭刀,讓看得人口水直流,塗滿奶油的魚排,在鐵板上滋滋作響,再澆上酸豆檸檬醬,香氣四溢,主廚江坤松表示,「鬼頭刀本身油質比較少,因為牠是屬於洄游性的魚種,蒸過比較香,加一些西式料理,魚會更好吃。」
鬼頭刀變身漢堡排、可樂餅,主廚大玩創意料理,鹹味蛋糕、瑞士捲更是全場亮點,漁業署長張致盛說,「鬼頭刀牠的品質很非常好,而且在國外都作為高級餐廳魚排來做食用,我們希望用這個方式建立,產地台灣的鬼頭刀品牌。」