一尾一尾活跳跳「尚青」的證明，從池裡撈出來的，就是澳洲小龍蝦，養小龍蝦養了五年的彭朱助說，當初會想養，是看到同行一窩瘋養大閘蟹，危機感油然而生，怕市場飽和怎麼辦，才會動腦筋到澳洲小龍蝦身上，還養出經驗，教大家怎麼看公母。
澳洲小龍蝦養殖戶彭朱助表示，「它的鰲最好分這是公的螯，裡面都是蟹腳肉很大紅螯，母的是沒有紅螯這母的就是比較小，因為這都是我自己做繁殖的。」
澳洲小龍蝦養得好，產量穩定，覺得技術差不多成熟了，準備開始推廣，除了成立協會外，養殖場也經過政府單位檢驗，還有一點是當地特有的優勢。
苗栗頭屋農會理事長徐坤榮表示，「最主要我們這邊水質非常的清澈，非常的好。」
size大一點的小龍蝦拿來汆燙，吃鮮甜，小一點的就用來快炒，吃滋味，連怎麼剝殼，都有撇步。
輕輕鬆鬆，就能完整品嚐一尾小龍蝦，一入口，忍不住說好吃，也希望成功養殖的經驗也替地方帶來新商機。
（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）
