誰說柚子只能當水果吃,柚子果肉做成沾醬,平衡白肉的油膩,就連柚子的囊,野能佃煮入味,不只吃,還能喝下肚;金黃啤酒,入口清爽,很難想像居然是用柚子皮,柚子花,就連柚子果肉也能變啤酒,多了淡淡果香。
花蓮農改場作物環境課長邱淑媛表示,「皮的部分,皮本身的性質是有精油會辣,像花椒那種辣,所以我們做了一些處理,果實部分最重要是加進入的時間點要拿捏的好,不然味道會不來。」
不過,市面上常見的都是果實小的老欉文旦,但10年以下的新欉生產的大果,卻不受消費者青睞,花蓮農改場想到手工摘除柚子花,柚子花不但可以加工變柚花茶,也讓一株果樹,從原本生產198顆,減少到119顆,避免大果文旦產量過剩。