經典的泰國酸辣蝦湯,不只單喝,居然還能煮粥,綿密米粒染上橘紅,混著鮮蝦、花枝圈一入口,南薑、香茅香氣湧上舌尖,接著是淡淡酸辣,充滿南洋風情。清甜高麗菜、菇類,放上花枝圈、白蝦,來回翻炒,逼出海味。蝦子煮熟、蝦頭則拿來敖湯,釋放甲殼素香,大骨湯煮的粥一下鍋,酸辣蝦湯瞬間把米粒染紅,讓味道融合,一一放上白蝦、肉片,最後撒上辣椒糖,用甜度平衡辣味。
除了泰式,就連義大利的青醬,也變粥品,一口清爽九層塔,一口濃郁鹹蛋黃,中西合併。雞肉塊、雞絞肉,一次吃到兩種口感,加入大骨湯熬出自然甜味,起鍋前,用九層塔、花生打的青醬,最後下,淋上紹興酒,讓香氣延續到上桌。