高餐大與祥儀慈善文教基金會啟動餐旅智慧創新服務新典範

【記者張淑慧/高雄報導】
「2020年國際新創機器人節」在桃園，今年國際新創機器人大賽因應防疫趨勢主打「無接觸送餐服務」，精彩賽事首度加入『送餐機器人』的智慧服務競賽，國立高雄餐旅大學廚藝學院金牌主廚團隊與送餐機器人共同打造一場有溫度的人機協作服務體驗，高餐大觀光學院與廚藝學院更與祥儀企業及祥儀慈善文教基金會簽署合作MOU，未來將共同延伸智慧服務創新應用及跨域人才培育，期以科技結合餐飲廚藝與觀光旅遊共同打造餐旅智慧創新服務新典範。

國際新創機器人節開幕記者會中，祥儀企業暨祥儀慈善文教基金會董事長蔡逢春表示：在桃園市政府、經濟發展局的鼎力支持下，去年精彩賽事參與人數已達19萬人次，今年大賽除了延續陸、海、空、創客四大領域賽事外，今年更首度加入『送餐機器人』的智慧服務競賽，後疫情時代更具重要指標意義，今年賽事因應防疫趨勢主打「無接觸送餐服務」，秉持讓人與人減少接觸機會以免增加疫情傳染之風險，競賽任務將建造一部AMR移動機器人，在模擬餐廳的場域中，執行從送餐台上正確送出餐飲的服務應用。此外，為迎接未來跨域多元創新之服務型機器人時代的來臨，祥儀企業特別邀請國立高雄餐旅大學一起跨域合作，結合餐飲廚藝共同打造服務人員與機器人之人機協作新服務。

記者會現場由高餐大葉建志主廚以火焰炙燒宜蘭櫻桃鴨，並使用桃園玫瑰花瓣混合拉拉山蘋果木煙燻製成香煎玫瑰醃燻鴨胸佐君度橙酒蜂蜜醬汁餐點，傳菜機器服務員(小酷寶)將餐點運送至餐桌旁交由五專林淑瑛老師指導的侍餐師服務同學為蔡董事長賢伉儷現場說菜及體驗服務，小酷寶接著移至其他餐桌收餐盤並回到內場服務區；高餐大廚藝學院曾裕琇院長表示在這後疫情時代，小酷寶可以來作無接觸送餐服務，由客人直接取餐，它更可成為餐廳內外場的好幫手好夥伴；有了送餐服務機器人、搬運機器人，讓餐廳內外場人員，包含主廚、侍酒師、侍肉師、侍餐師等人員可更專心優雅的為客人提供有溫度的沉浸式體驗服務，讓顧客感受難忘的六感用餐心體驗，未來將與祥儀企業及國內外專家學者共同打造人與機器人之人機協作新服務，讓機器人服務展現以人為本，有溫度的新服務產業思維。

高餐大觀光學院張德儀院長認為面對新冠疫情，全球旅遊餐飲業重挫的現況，期待能透過產學攜手共同建置旅遊數據平台，並結合產業中下游的企業打造一條龍服務體系，以改善服務品質。面對這樣的趨勢與環境，亟需重新定義「新觀光餐旅服務體驗」，透過科技與人文的對話，跨域協作，導入服務型機器人之應用，藉由創新體驗設計，使旅客感受虛實整合，線上與線下O2O(online to offline)與人機協作設計的優勢，共同打造新觀光餐旅服務的教育實踐場域。

高餐大楊政樺代理校長表示，高餐大為發展「全球智慧、繁榮地方」精神，整合餐旅產業關鍵技術與能力，致力於餐旅人才培育外，更積極成為餐旅企業關鍵夥伴，期許高餐大與祥儀企業及機器人產官學研平台跨域合作的開始，共同打造未來智慧服務餐旅新面貌，培育智慧餐旅跨域人才，創造高餐大更多的產學合作機會，邁向國際化。【圖/翻攝】