餐桌上學習飲食素養　嘉市國小導入「營養5餐」

台灣好新聞 2020-10-08 00:00

記者陳致愷／嘉義報導

嘉義市府108學年度開始與灃食公益飲食文化教育基金會合作，在今(109)年攜手導入「營養5餐」教育計畫，目前計有林森、世賢、垂楊、興安國小等4校加入前導示範校，市府表示，未來將依各校狀況陸續施行，目標為達成全市19所學校(含4所示範校)全數導入灃食「營養5餐」。

嘉市府於8日在垂楊國小食育教室舉辦營養5餐抵「嘉」開課記者會，市長黃敏惠親自出席並到打菜區體驗營養5餐，在美學設計感的食育教室中享用健康美味午餐。黃敏惠表示，早在十年前，嘉義市就是全國第一個且唯一百分之百國民中小學全面自設廚房、自辦學童午餐的縣市，食的教育力不單只呈現在餐桌上，應有更多的延伸；灃食「營養5餐」計畫包括融入式食育課程教學教材、校廚輔導外，並打造飲食教育的體驗空間-食育教室(Food Lab)，透過場域的設計巧思與空間配置，讓孩子對午餐開始有不同想像。

「改變教育方式，將午餐變成一種處處是教育的智慧！」黃敏惠說，市府與灃食基金會合作，從源頭設計讓孩子更清楚認識食材，並改變校園廚工烹煮方式與思維，更納入餐桌、餐具美學設計，這些都是創新與突破，豐富的學習才是孩子「真正帶著走的能力」；而面對疫情考驗，更應注重孩子們的飲食健康。

灃食教育基金會董事吳明昌談到，基金會在半年前開始導入營養5餐計畫中的「校廚培訓」，且4所示範校由灃食專業主廚顧問入校指導校廚改善過去的烹調觀念，用更省時、省力的方式，端出美味菜色。教師研習也在灃食的教材引導下，讓老師將飲食知識融入課程設計中，希望將午餐融入教育與美學意義。飲食生活與教育的改變從國小端開始做起，讓孩子影響家人，帶來改變，希望將來可推展到全國各地。

林森國小吳淑任校長說，3位校廚寫出感謝灃食林奕成主廚的肺腑之言，從食材以最健康好吃方式烹煮、改變廚房動線，表達感謝對「後壁間」的關心。興安國小陳文瑜校長則以灃食教材，從教育面呈現導入蛋教材課程融入各領域的實施過程，並以寓教於樂驗收學習成果。

市府教育處長林立生指出，學校「後壁間」是每天營養午餐生產的地方，與灃食基金會合作，導入食育教材到課程當中，讓孩子分享自己學到的飲食知識，認識食材、清楚食物如何烹調。而透過寬廣桌面讓孩子也能體驗用餐擺盤的美學品味，在食育教室空間，培養美學品味與人際互動。他也特別以卡片感謝學校校廚們的辛勞。

灃食「營養5餐」計畫，藉由空間的轉換，在空間配置上，不像一般教室只能看著同學背影用餐，而是6人一組圍坐在大桌子，寬廣的桌面讓孩子體驗用餐擺盤的美學品味，也能邊分享食物邊培養人際關係。讓孩子在餐桌上開始學習到可以一生帶著走的飲食素養能力。