竹炭燒烤過的鵝肉,金黃色的外皮酥脆誘人,不過老饕看門道,燒鵝的美味其實來自鵝肚散發的香氣。耗時5~6小時才完成一盤竹炭烤鵝肉,因為燒烤前,還要先幫鵝肉按摩加洗澡。新竹這間快炒店,選用在地食材,發揮創意,把大甲芋頭切成絲,和白帶魚一起下鍋炒,口味出其好。
業者善用黑蒜頭,還下重本,大把加入烏骨雞湯調味,即便蒜頭價格飆升,還是不減量,而且堅持一定要蒸14天。業者說,「蒸個14天以後才可以出爐,太早拿出來,黑蒜頭會變苦不會甘。」
竹炭燒烤過的鵝肉,金黃色的外皮酥脆誘人,不過老饕看門道,燒鵝的美味其實來自鵝肚散發的香氣。耗時5~6小時才完成一盤竹炭烤鵝肉,因為燒烤前,還要先幫鵝肉按摩加洗澡。新竹這間快炒店,選用在地食材,發揮創意,把大甲芋頭切成絲,和白帶魚一起下鍋炒,口味出其好。
業者善用黑蒜頭,還下重本,大把加入烏骨雞湯調味,即便蒜頭價格飆升,還是不減量,而且堅持一定要蒸14天。業者說,「蒸個14天以後才可以出爐,太早拿出來,黑蒜頭會變苦不會甘。」