家禽全電宰 土雞泡消毒水也有「糙臭」味【氯洗雞4】

家禽全電宰 土雞泡消毒水也有「糙臭」味【氯洗雞4】

毅傳媒 2020-10-13 10:41

文字撰稿:謝東明、蔣永佑

農委會統計資料顯示,今年到8月份止,國內宰殺的雞隻就高達2億2千萬餘隻。在政府政策規定下,養雞戶不再有自行宰殺的權力,全都需要送往電宰場處理,傳統市場裏也不再有攤商現場殺雞的畫面。但有消費者質疑,電宰後的雞隻都泡在摻有漂白水的冷卻槽中,會有食用安全上的疑慮。

居住在新北市山區,一名幾乎一輩子都在養土雞的李阿嬤就直言,電宰雞隻就是不如傳統現殺的雞隻好吃,口感也跟自己養的雞非常不一樣。尤其電宰的雞肉,肉質偏爛也粗糙,而且有「糙臭」 (台語:腥臭) 味,自從政府規定不能私宰後,她也不養雞了,因為自己孵自己養的雞,送電宰有被「糟蹋」的感覺。

農委會資料顯示,今年1到8月,國內屠宰的白肉雞約有1億5900萬餘隻,有色雞則有5千436萬餘隻,蛋雞931萬餘隻。目前國內的家禽屠宰場,由北到南則有113家,光是台北市家禽批發市場每天就需宰殺5萬餘隻,新北家禽屠宰場也要宰殺近3萬隻。

台灣大學動物科學技術學系兼任助理教授何中平則表示,電宰後的雞隻在送到攤商與消費者手中,要保證雞隻肉質與衛生安全,中間的冷鏈過程就非常重要了。也就是說,電宰過程經常需要高溫處理,及時的降溫,才會降低肉質的腐壞時間。

另外,為了清洗雞體上可能附著的細菌,所以依政府規定,冷卻槽內除了必須是冰水外,是可以摻入食品用洗潔劑。而冷卻槽內的食品用洗潔劑,就包括了次氯酸與俗稱漂白水的次氯酸鈉等,但政府在使用劑量上有著嚴格的規定,業者按規定使用不致影響消費者健康。

國內電宰雞肉大廠卜蜂表示,卜蜂雖以水冷式處理屠宰完的雞肉,但與傳統方式略有不同,主要係以清水沖洗加上臭氧消毒,並未使用氯系洗潔劑;而不使用氯系洗潔劑的主因,則是「用起來(殺菌效果)沒有比較差。」至於另一知名大廠大成,未正面回應記者詢問,僅表示製程一切按照國家規定,對於使用氯系洗潔劑,「國家規定能用我們才用,且濃度或殘留一定遵守國家要求的規定。」

看更多直擊台雞泡漂白水 混成血池你敢吃?【氯洗雞1】
看更多荒謬!漂白水泡雞36年無規範 農委會今年才研究【氯洗雞2】
看更多歐盟拒吃的美國雞 台灣市佔近6成【氯洗雞3】
看更多比較好但成本驚人 台灣氣冷雞市佔僅5%【氯洗雞5】

熱門文章
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知

TVBS新聞網

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕
寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕

中天新聞

寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意
寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意

CTWANT

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」
台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」

TVBS新聞網

直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能
寶林茶室中毒案致命真相曝光!死者驗出「米酵菌酸」 台大教授:全身細胞迅速失能

中天新聞

台灣才有!陸客狂讚「賣場1神級飲料」好喝到爆 沙士都輸了
台灣才有!陸客狂讚「賣場1神級飲料」好喝到爆 沙士都輸了

TVBS新聞網

殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒
殺不了!寶林茶室吃粿條「米酵菌酸致死?」 黑木耳1作法產相同劇毒

TVBS新聞網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

88
0
分享