【NOW健康 王澍清／台北報導】雞排被喻為台灣平民美食代表，經過高溫油炸，吃起來外酥內嫩，不過，最近有網友貼文，指出用來包裝雞排的防油紙袋，含有「全氟烷化合物」，可能滲透到食物，如長期食用，恐有致癌風險。
對此，食藥署表示，全氟類化合物（PFCs）是1種穩定的長碳鏈結構化學物質，長碳鏈端擁有疏水特性，全氟辛烷磺酸（PFOS）及全氟辛酸（PFOA），具有良好的穩定性，及防油、防水、耐熱、耐腐蝕等優點，廣泛使用在工業及各種商品上，如防火原料、塗料、地毯、衣服、清潔劑、不沾塗層鍋具及防油紙袋等。
但研究顯示，全氟類化合物遇到高溫、刮傷和酸性時，容易釋出全氟辛酸，美國環保署測試發現，它可在人體內存留長達4年，長期接觸恐傷肝功能，甚至影響心臟血管。
為此，食藥署曾監測國內市售產品之全氟烷化合物溶出情形，同時進一步對國內食品及人體血液進行檢測，研究顯示，與國外文獻相較，國內產品檢測及食品檢體檢測結果並無異常，人體血液濃度檢驗結果於其他國家差不多。雖有動物實驗顯示，全氟辛烷磺酸及全氟辛酸可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌，但迄今並未有研究顯示，該類物質會使人致癌。
食藥署仍提醒，民眾使用含有全氟烷化合物的不沾塗層產品時，應按照產品使用說明書所記載注意事項謹慎使用，若發現塗層表面已經脫落或刮傷，就不要再使用，並立即更換。
另外，在外購買熱食時，建議自帶玻璃、瓷器材質等盛裝容器，盡量少用塑膠產品，避免因為高溫接觸而溶出一些化學物質，長期使用恐危及健康。
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