台灣人愛吃海鮮，台北市有餐廳，老闆從業務轉行，改做進口水產，把當季的沙母，取下蟹肉做成義大利燉飯，生蠔還能和鮭魚子、海膽一起入口。
幾乎和盤子一樣大的沙母、一上桌，濃濃海味四處飄散，沒有厚重調味，沙母取下來的蟹肉、蟹黃，炒的燉飯，連米飯都變金黃，一入口甜味、鮮味湧上舌尖。
飽滿沙母經過清蒸，打開蟹殼、滿滿都是蟹膏、蟹卵，大火爆炒，剛剛取下的蟹肉，一碰到鍋面，讓人彷彿置身大海，越光米取代義大利米，大火收汁讓螃蟹鮮甜透入米心，香醇蟹膏和鮮奶油，你濃我儂，吃來更綿密。
業者 Austin表示，「整塊蟹肉跟蛋，配上我們濃郁的白醬，跟打好的燉飯米飯燉煮在一起。」
除了蟹，當季的龍蝦也變身義大利麵，倒入吸收熬煮六小時的龍蝦醬，吃來更鮮甜，很多人卻不知道，當初老闆會從業務轉業，代理進口水產，就是因為龍蝦。
Austin更說，「太太的弟弟剛好在產地，在加拿大那邊有認識發貨的，那時候跟他合作，他發貨來台灣，我去幫他看貨。」
不過，一開始不熟悉養殖、運送，也面臨大量虧損。
Austin說起辛苦的過程，「前一個月，睡都沒有超過兩三個小時，覺得那樣的體力負荷可以的，我覺得最恐怖的是，在第一個月在算錢的時候，我們賠錢的金額超過想像。」
再品嚐法國生蠔，和海膽、鮭魚卵一起入口，摸索7年，從簡單代客料理，越走越精緻，吸引不少饕客來嚐鮮。
（民視新聞／林嘉玫、邱顯復 台北報導）
