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【食譜】滋養補身、消除疲勞!4步驟,熱騰騰的「牛筋湯」上桌囉...

高寶書版
【食譜】滋養補身、消除疲勞!4步驟,熱騰騰的「牛筋湯」上桌囉...

牛筋湯

【材料】2 人份 使用壓力鍋

  • 牛筋.150g
  • 洋蔥.1/2顆(100g)
  • 酒.100ml
  • 高湯.400ml
  • 醬油.1 大匙

Ⓐ 

  • 芝麻油.1 大匙
  • 生薑(切成碎末).1 片
  • 大蒜(切成碎末).1 瓣

 

【作法】

1 將牛筋切成一口大小後撒上鹽(適量)。將洋蔥切成薄片。

2 把Ⓐ倒入壓力鍋後開中火煮,飄出香味後加入牛筋,直到煎出焦痕為止。倒酒進去煮至沸騰,再加入高湯煮開,並撈掉湯渣。

3 加入洋蔥後蓋上壓力鍋蓋加壓20分鐘。靜置到冷卻為止。打開鍋蓋後再開中火,並舀掉浮起的湯渣和油脂。

4 加入醬油並用鹽(適量)調味,再撒上黑胡椒(適量)。

 

※牛肉有非常強大的滋養補身效果。

由於牛筋已經充分熬煮過,飮用這道湯可以攝取到大量具有滋潤效果的膠原蛋白。為了方便疲憊的身體消化,請煮到爛熟。

 

本文摘錄於高寶書版《藥膳師的生命力餐桌:84道四季料理,告別假性健康,提升自癒力,養成不生病體質

 

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