記者季大仁／新竹報導
民進黨中執委鄭宏輝，鄉親朋友們都叫他「輝哥」，在新竹市持續蹲點、勤走基層的同時，致力以美食行銷新竹。最近捲起袖子、穿起圍裙，開張「輝哥火鍋」，用火鍋變出創意料理。「輝哥火鍋」順理成章誕生。
打破新竹「美食沙漠」刻板印象、提高外縣市朋友來訪的吸引力，鄭宏輝跑攤時，努力推廣新竹美食。除了開張「輝哥火鍋」，也研發道地料理。這幾天，他教大家做一道史上從未曝光過的特殊料理「維士比客家雞酒」。
鄭宏輝說，有次在電視上看到廣告，維士比藥酒裡面有人參、當歸跟川芎這些補品，於是就想到可以跟具有新竹特色的客家雞酒結合，成為別具特色的「維士比客家雞酒」。
時序進入冬季，最近天氣漸漸轉涼，又到了適合吃火鍋進補的季節，維士比一直是藍領階級的勞工們的工作好夥伴。客家雞酒備料簡單，只需要老薑、雞肉、麻油和米酒就能夠燉煮完成，有開胃活血、補中益氣的功效。兩相結合的維士比客家雞酒，喝一口全身暖呼呼，味道不輸傳統客家雞酒，風味獨特。
網友留言：「輝哥親和力十足」、「太好笑了！」、「有創意～」、「下次也要來煮煮看」，也有人笑說：「火太大了，下次還是請輝嫂啦」。鄭宏輝親民有趣的一面，相當受到鄉親朋友支持。(喝酒不開車）
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