今年受到疫情影響，國人春節連假期間，恐怕還無法出國旅遊，因此帶動飯店業者年菜外帶市場，不僅提前開跑預購，平均銷售量有望比去年同期，成長兩成以上。但也因應社交距離規定，飯店將會小幅減少圍爐座位，平均砍近一成的座位區，讓民眾吃得更安心。
魚頭入鍋酥炸，飄出陣陣香氣，再放入高冷大白菜，手打蝦丸，以及凍豆腐等，大骨高湯熬煮後，淋上湯汁，砂鍋魚頭大功告成，先把蔥、薑炸過，逼出香氣，主角是Q彈肥美的花膠，小火燉滷兩小時，滿滿膠質，實在想讓人一口咬下。年關將近，飯店外帶年菜預購提前開跑，除了菜色升級，還要祭出優惠搶客。
工作人員忙進忙出、打包裝箱，受到疫情衝擊，飯店主推外帶年菜，方便民眾拿了就走，福華飯店推出多款經典料理，採限量套數，預估比起去年同期，業績成長兩成；喜來登今年特別推出米其林專區，加上年節禮盒及早鳥優惠加持，可望帶動兩成業績成長；天成飯店祭出五道菜色組合的年菜套餐，以及9道經典單點菜色，帶動業績成長兩成；華國飯店主推三款滋補鍋物，以及伴手禮盒，同樣讓業績嚇嚇叫。
飯店公關伍允嘉說，「今年其實提的更早，大概在過年前三個月，我們其實就已經開跑了，那意料中的是，年菜外帶訂購的客人也是非常的踴躍，主要可能是疫情的關係，大家比較不方便去外面用餐。」
疫情衝擊，帶動外帶年菜市場，不過內用圍爐部分，因應社交距離規定，華國減少桌數近一成，福華今年不開放公共區域，大砍五桌約40人，喜來登、天成也減少一成座位，各家飯店絞盡腦汁，以新菜色、優惠搶客，就是不放過每年50億元的年菜商機。
（民視新聞／林苡婕、郭文海 台北報導）
