一入冬，火鍋業績翻倍，台北有泰式餐廳，也研發罕見的泰式烤魚火鍋，鱸魚經過火烤，撒上九種香料，和酸辣湯汁結合，吃完魚肉，還能變火鍋涮肉，一鍋兩吃！
沸騰的烤魚火鍋，酸辣開胃，仔細看居然有一整副肋排和海鱸魚，有夠澎湃，吃完肉還能涮豬肉片，變身火鍋，少見的泰北香球，豬肉、香料經過手打，口感彈牙，新鮮海鱸魚刷上豬油，一碰到烤爐吱吱作響，逼出多餘油脂，讓熟成更一致，撒上香茅、泰國辣椒，總共九種香料，讓烤魚表面鹹香，肉質剛好八分熟，烤魚旁邊的肋排，刷上酸辣的泰醬更入味。
副店長蔣中瑋說，「九種香料，先去用炒製跟烤，再打成粉、磨成粉。」，湯頭也不馬虎，一匙匙的辣椒醬，和蝦米、花生來回炒香，倒入雞高湯，讓香料開始釋放，獨特的烤魚火鍋，靈感其實來自重慶烤魚，蔣中瑋表示，「泰國傳統的冬蔭功去做一個延伸，我們口味想做的更清爽，但是也是比較濃郁的。」
暖呼呼的還有清邁咖哩麵，廣式生麵一部分水煮，一部份油炸，一次吃到兩種口感，就連泰國街邊小吃「火山排骨」也上桌，綠辣椒、魚露清爽鮮辣，蔣中瑋說，「泰國把肉完全切得很碎，所以我們的口感會比較清爽一點。」，看準天氣冷，火鍋生意強強滾，就連泰國菜，也研發泰式烤魚火鍋，卡位火鍋市場。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
