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集結健康、減重、運動食譜的低卡聖經!「地獄廚神」4款享瘦食譜公開(第一本中文食譜)

尖端出版
集結健康、減重、運動食譜的低卡聖經!「地獄廚神」4款享瘦食譜公開(第一本中文食譜)

地獄廚神第一本中文食譜

做菜老是有夠生、有夠冰的人注意了!

來自惡魔的營養關懷

集結健康、減重、運動食譜的低卡聖經

《戈登‧拉姆齊的享瘦食譜》

首刷精裝版限量上市 108道廚神料理全收錄!!

全球知名度最高,擁有「地獄廚神」封號的英國廚師戈登˙拉姆齊,首本中文食譜在台上市囉!台灣第一次的廚神出版登陸,首次的廚神書籍發行!

以電視節目《地獄廚房》、《廚神當道》系列在台廣為人知的戈登˙拉姆齊,不僅是廚藝高超的主廚、電視名人、美食評論家,更是現正擁有八顆米其林星星的餐廳經營者。其專業又精闢的「毒舌」評論擄獲世界各地粉絲的心,節目片段也被截取傳播,誕生諸如「這牛排生到都吃起桌上的沙拉」、「鴨肉生到實習醫生都可以救活牠」等經典迷因哏圖,更常有不怕死網友上傳自己的料理照給戈登˙拉姆齊「求修理」,風趣犀利的形象讓他在美食界與網路世界都搜括大票粉絲。

然而大家可能不知道,戈登˙拉姆齊同時也是參加過十數場馬拉松比賽跟鐵人三項世界錦標賽的運動員,以及曾減重20公斤以上的飲食控制實踐者。在首本中文食譜裡,世界最迷人主廚用他的頂級廚藝與幽默文筆,依照「健康」、「減重」與「運動」三大類型整理出108道料理,不僅視覺上是餐廳等級,吃起來也是「廚神滋味」!書中每道料理都有戈登˙拉姆齊的生動解說,精闢扼要外也足具個性,如同他的美食節目般,你看不到教條式的說明與字級超小的備註,只有滿滿「戈登味」的金句。諸如「我想減重但不想吃沒味道的東西,所以煮了這個」、「做這道菜不用洗碗真的很讚」或是父愛滿溢的「這是我女兒教我的食譜,她根本天才」從專業度到粉絲珍藏度,這本中文版的《戈登‧拉姆齊的享瘦食譜》都是年度必看神書。首刷特別製作珍藏硬殼精裝版,想要收藏豪華裝幀的朋友,不要錯過這個數量有限,帶廚神回家的機會唷!

 

▲看廚神如何在「健康」的篇章裡面,為大家設計營養冰棒

 

戈登依照自己的親身體驗,將本書分為「健康」、「減重」與「運動」三大飲食類型,分別適合希望多攝取營養素的時期、正在減重而對熱量敏銳的時期以及準備參加運動賽事的準備期。現代人生活多元豐富,可能平日在飲食控制,大活動前又希望營養好、氣色佳,周末又去報名跑馬拉松挑戰體能。戈登的食譜就是讓你在每個環節都吃到最適合當下的食物,並且讓食物去幫助你正在做的事,不管是變瘦、變健康或變得更強。例如在「運動食譜」裡,戈登便拿出他平時參加長跑賽事的經驗,為大家設計了多道符合「肝醣超補法」的料理。在賽前準備期攝入好的碳水化合物,並在體內分解成葡萄糖,為身體提供隨時需要的能量,在關鍵時候變成燃料藉以驅動肌肉,幫助我們在運動表現中更加盡力出彩!

▲「健康取向印度咖哩餃」富含膳食纖維,用烤箱取代油炸

 

接著,戈登在三大飲食類型底下再各自細分出早、午、晚餐與點心篇章。「健康食譜」可以讓你輕鬆達成「每日5蔬果」的目標,搭配營養價值高的超級食材,輕鬆攝取到絕佳營養素。例如由米紙取代奶油酥皮做成的「健康取向印度咖哩餃」富含膳食纖維,半透明的米紙透出富含色彩的全蔬菜內餡,烤箱的熱取代油炸幫餃子鑲上金色的邊,是戈登每次都做一大批等孩子放學吃的健康點心。雖然健康跟點心感覺很難聯想在一起,但在廚神的巧思下,不管是莓果優格冰棒或是酪梨巧克力慕斯,都是好看又好吃,而且超級健康的選擇。除了在賽前增強能量的「肝醣超補法」料理外,「運動食譜」篇章也介紹了修護肌肉的補充蛋白質料理。晨跑完來上一道「墨式農家煎蛋」,紅色的番茄蔬菜小河裡嵌著四顆太陽蛋,蛋白質滿滿;如果是重度訓練後的晚餐,一定要試試戈登的「蒜香扁豆烤珠雞」,複合碳水化合物會幫助你鍛鍊後的身體完美修復。

▲減重食譜章節裡的「奶油豆、韭蔥、菠菜與全雞大盤烤」

 

在「減重食譜」篇章,戈登分享了一些小小的用餐注意事項:「在減重但需要聚餐的日子,可以在出發前先食用輕食點心,不讓自己在抵達餐廳時已餓到可以吃下一頭牛。也可在出發前先看好菜單,入座時就不會臨時點了超出份量的食物。最後,請在開胃菜跟甜點間擇一就好。」雖然以餐廳經營者的身分說出這些話分外幽默,但也顯現戈登的確是與減重奮鬥過的過來人。在減重食譜裡戈登準備了許多只要稍做食材處理,就可以無罪惡感輕鬆享用的主食。去掉鴨皮的鴨胸肉其實比牛排還精瘦、礦物質鐵含量比雞胸肉高,另外像是全雞大盤烤、羅望子炒蝦,都可以依照戈登的版本做的低脂又美味。而戈登的女兒蒂莉也為減重族群設計了香蕉冰淇淋的食譜,只要把香蕉冷凍後用食物調理機打成碎塊,就可以享用沒有加工物的甜蜜點心。

 

▲適合長跑與鍛鍊前後食用的「墨式農家煎蛋早餐」

戈登在書籍中強調「健康飲食並不是要吃的寡淡無味,身為一個廚師,我不希望我的味蕾因為重複的食物變得遲鈍。」不管是減重還是運動時,都可以好好的用餐「當我想要好好吃一頓時,書中的菜色都是我的首選」而本書的翻譯,已故的資深美食作者「松露玫瑰」也大讚在她收藏的戈登書籍中「這一本會很對台灣讀者的口味!」並在完成翻譯工作後繼續參與校稿,用心為大家獻上這本濃濃廚神色彩,豐富、幽默、實用又好吃的美味寶典。這是戈登˙拉姆齊的第一本中文版食譜,分享給想要迎向健康人生的你!

 

 

▍作者簡介

戈登˙拉姆齊 Gordon Ramsay 

英國知名主廚,以毒舌評論聞名,被喻為「地獄廚神」,是目前知名度與活躍度最廣泛的料理名人之一。

FB粉專有高達兩千萬以上追蹤,戈登的餐廳目前擁有七顆米其林指南之星,同時他也出版了多本食譜,備受讀者喜愛。

 

▍書籍簡介

全球最受歡迎的主廚--地獄廚神戈登,

第一本中文版食譜書問世啦!

  美食作家&專業譯者˙松露玫瑰

  ──「我收藏戈登大部分的書,這一本很對台灣讀者的口味。」

  【這本書,不只是減重食譜──敬更健康的人生】

 

戈登˙拉姆齊身為透過飲食和健身減重20kg以上的實踐者,他有感過去的自己「置身於高壓緊張的工作節奏中,經常依賴垃圾食品和含糖食物來打發三餐,論及抽空運動卻又是遙不可及。」他當班時總是待在廚房中,寧可讓其他工作夥伴抽空休息,也不會讓自己稍離片刻,因此整天都吃些亂七八糟的食物。日復一日,體型走樣了,身上的白色廚師服越來越緊,「而我大多時候都顯得無精打采,昏昏欲睡。」

但自從戈登強迫自己強迫自己去健身房跑步開始,一切都改變了。「我起先從跑5公里開始,接著10公里,然後不知不覺中,我正在跑人生第一個馬拉松!體能維持在顛峰狀態的經驗令人飄飄欲仙,這也是我得以從繁忙生活中解脫出來的原因。我的飲食改善了,體重減輕了,我的外型和精神看起來都好多了。我的健康狀況也獲得極大的改善。」

在身體力行飲食控制和減重的過程中,戈登深刻體會到──想要瘦身或增強體魄,在不運動的情況下僅依賴飲食改變其實成效不彰。同樣的道理,只運動而不考慮飲食的配合效果也是有限的。「唯有兩者配合良好,才能為你帶來真正的健康。」也因此,這不只是一本減重食譜,戈登認為本書的主旨只有一個簡單原則,也就是你吃進肚子裡的各種食物會對你身體產生不同的影響。如果你想減重,你就只能吃進比維持標準體重所需還要少的食物,而當你進行嚴格的體能訓練時,你需要正確地補充能量,以確保身體有足夠的驅動資源。

「健康飲食並不是要吃得寡淡無味!」身為一位廚師,戈登希望吃入口的食物既美味又滿足,並且對健康有益。當他接受體能訓練時,不希望味蕾因為重複相同的食物而變得遲鈍。「我一點也不要有飲食匱乏的感受。當我想在家裡好好吃一頓的時候,書中的菜色都是我的首選,我真心希望無論你的個人目標是什麼,它們都能激勵你下廚進而改善你的健康狀況。一起敬更健康的人生!」

 

【食譜概念】

健康食譜HEALTHY

每道菜的個人攝入營養結構:

飽和脂肪不超過5公克、糖不超過15公克、鹽不超過1.5公克。

這些食譜非常適合維持健康的體重、保持穩定的血糖,並讓你吃進各種不同的營養素。

 

減重食譜LEAN

每道菜的個人攝入熱量:

早餐低於300卡路里、午餐和晚餐各低於600卡路里、零食低於150卡路里。

本類食譜中對於脂肪的攝入量有加以限制。選擇這個章節的食譜將幫助你攝取較少的熱量,相對來說,假以時日就會達到瘦身的效果,特別是配合適當的運動效果將更為顯著。

 

運動食譜FIT

這大類所收錄的食譜幾乎都是大餐和零食,其中包含了適當的分量、類型和組合的巨量營養素(碳水化合物、蛋白質和脂肪),適合精力旺盛的生活方式。

這些食譜提供:用於訓練和耐力運動的能量、用於恢復和修復疲乏肌肉的蛋白質。

部分菜餚含有較高的熱量,用以配合鍛鍊身體時之所需。

 

本書特色

▌收錄的食譜配方營養均衡且呈現食物多樣性,做法簡單,適合全家人一起享用。

▌書中每道菜都經過營養師分析,並列出熱量及營養成分,版面編排精美易讀。

▌本書食譜分為三大類型:健康食譜、減重食譜和運動食譜。

 

圖文摘自於尖端出版《戈登‧拉姆齊的享瘦食譜

 

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