▲在喧囂進口豬議題中 看好臺中消費力 台糖X長榮 限量推出頂級森悅豬
【焦點時報／蔡宗武報導】
當進口豬肉議題喧囂之際，台糖公司與長榮集團旗下長榮桂冠酒店看好臺中消費力，聯手推廣頂級國產黑豬，由長榮桂冠酒店（台中）獨家推出10道中西式台糖森悅豬料理。台糖森悅豬不僅生活在好山好水的屏東大武山下，更食用有機狼尾草及橄欖，肉質甘甜，口感足可媲美日本鹿兒島黑豬。頂級的「台糖森悅豬」料理明年元旦起限量上市，歡迎民眾預約品嚐。
台糖養豬超過一甲子，長榮桂冠酒店是第一家臺灣原創國際連鎖旅館品牌，雙方在好食材與好手藝中擦出火花，由長榮桂冠酒店（台中）率先揭開雙方合作的新頁，獨家引進脂肪分布均勻、肉質甘甜多汁的台糖森悅黑豬，並於今（28）日記者會上發表10道精心獨創的料理。長榮主廚巧妙結合中、西方別具特色的烹調手法，完美呈現頂級國產黑豬的甘甜風味，令在場貴賓讚嘆不已。
長榮行政總主廚才悅表示，台糖森悅豬脂肪分布較其他豬種均勻且無腥臊味，因此特別將長榮25年經典菜餚升級為「森悅松子燻燉肉」，五花肉入口即化，除了品嚐原有風味還可搭配餅皮入口，食而不膩；以上海菜手法呈現的「森悅蟹黃芙蓉獅子頭」則是精選後腿肉，以9比1完美比例結合切塊的肥油丁，再淋上鮮香的蟹黃湯汁，襯托森悅豬軟嫩的肉質與香氣；西式手法製作的「芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬」特選森悅豬的松坂肉，以燒烤方式淋上蛋黃醬炙燒，再搭配蝦卵，讓海陸滋味同時於口中迸裂；「梅洛紅酒燴森悅豬」更是採用有「紅酒界皇后」美稱的梅洛紅酒，讓食用橄欖的森悅豬在其獨特柔順及濃郁果香的口感中，更顯鮮美甘甜。
台糖說明，森悅豬飼養在屏東大武山下寬廣的森林場域內，豬隻有足夠的空間發揮探索本能，充分運動以增加肌肉緊實度，並藉由餵食台糖自產的果寡醣、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不飽和脂肪酸的橄欖，加上較長的飼養期促使肉質完美熟成，讓肉中代表甘甜風味的指標成分更勝一般豬肉。
台糖表示，目前國內養豬最大品種即是台糖配種而來，而具有桃園種黑豬、杜洛克血統、英國大黑豬及鹿兒島黑豬同品系之盤克夏基因的森悅黑豬，更是台糖近年來育種研發的盛舉。「台糖養豬超過一甲子，從未被檢出法定藥物殘留，」台糖強調，森悅豬符合國家GHP規範、ISO 22000（含HACCP）、CAS、產銷履歷等國內外食品安全的認證，經過層層把關，安心有保障。
長榮桂冠酒店素以優越的設施環境、優良的服務品質及優質的餐飲美食享譽海內外。此次台糖與長榮醞釀多時的祕密美饌，明年起將在長榮桂冠酒店(台中)限量上市，歡迎民眾預約品嚐。
