受疫情影響，國人無法出國到海外過年，加上台商回台，也讓飯店的除夕圍爐大爆棚，像是五星級的晶華酒店早在半年前就已經訂滿，還有200位在等候補，台北君悅酒店8間餐廳、外加宴會廳也從除夕滿到初二，光除夕等待候補的，就高達300人，國泰萬怡也全滿，和去年同期相比，業績成長50%。
超大隻的海蝦，再淋上濃郁的蟹膏泥，滿滿鮮味精緻又澎湃，這是除夕圍爐最不能少的大蝦年菜。飯店副主廚柯栯恩說，「用蟹黃醬下去燒這隻海蝦，蟹黃醬的部分，我們就是用蟹肉，新鮮的蟹肉絲，還有蟹膏下去製成。」
飯店推年菜，無論飯店吃，還是年菜外帶通通有，受疫情影響，國人無法出國到海外過年，加上台商回台，也讓飯店的除夕圍爐大爆棚，像是五星級的晶華酒店早在半年前就已經訂滿，還有200位在等候補，去年除夕業績1012萬，預估今年成長9%；台北君悅酒店全館8間餐廳、加上宴會廳也從除夕滿到初二，候補300人，業績達350萬，成長20%；台北喜來登宴會廳圍爐桌菜、甚至Buffet全都完售；國泰萬怡也全滿，業績更是成長50%。
飯店業者蔡惠茹表示，「因為疫情的關係，所以有非常多的消費者，沒有辦法出國過年，所以今年的話，我們的這個農曆除夕圍爐宴，其實它的銷售非常熱烈，像是有些餐廳早在半年多，以前就已經全部都客滿了，非常多的消費者，因為他訂不到位，那目前像是自助餐廳，候補的話有將近200位左右。」
飯店業者許勝淵表示，「我們12月底前，就已經銷售一空，如果沒有訂到的客人，也沒有關係，我們在年菜外帶的部分，也有早鳥優惠價。」不少人過年習慣到飯店圍爐吃年夜飯，只是今年有疫情攪局，無法海外過年，外加台商返台，也讓各大飯店的圍爐爆棚，訂不到位的民眾，只好轉向年菜外帶，也讓外帶商機翻倍成長。
（民視新聞／陳妍霖、王文煦 台北報導）
