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2020米其林指南│台中五家米其林推薦餐廳大剖析!

餐廳推薦:
老吳的西洋料理(米其林餐盤推薦)
元YUAN(米其林餐盤推薦)
又見一炊煙(米其林餐盤推薦)
湄南河(米其林餐盤推薦)
沁園春(米其林必比登推薦)


米其林,餐飲界至高的殊榮,同時也代表了極高的品質與不斐的價格,幾乎可以算是餐點中的貴族。對於一般人來說,米其林的星級餐廳或許還有些遙遠,但別忘了米其林還有「餐盤推薦」與「必比登」這兩種存在,價位也稍稍能讓人接受,但品質與美味程度仍然是相當不凡的。

(圖片來源:Zack攝影)

所謂的「餐盤」首見於 2016 年的《法國米其林指南》,它代表食材新鮮且細心準備的優質餐廳,值得推薦,只不過還不是星級餐廳;而「必比登」是以米其林寶寶為標誌,以推薦高性價比的餐廳為主,標準是 NT$ 1,000 元以下能夠吃到不含飲料三種料理的餐廳。今天筆者就來介紹五間自己親自吃過且「極為推薦」的「台中米其林餐盤、必比登餐廳」,價位則以一人千元上下能吃飽的為主。現在跟著筆者一起踏入米其林美食的世界吧!

老吳的西洋料理(米其林餐盤推薦)

這間位於勤美誠品附近巷弄的餐廳,價位從$780到$1780不等,以法式料理來說不算是價格高的餐廳,卻有著超乎想像的高水準表現。做餐飲業,尤其是精緻餐飲業的人最討厭聽到CP值這個詞彙,但我還是得說老吳的西洋料理無論從精緻度、美味度、CP值通通無可挑剔,唯一可以雞蛋裡挑骨頭的恐怕只有「飲料較為普通」這點而已了。

(圖片來源:Zack攝影)

餐點的部分,麵包外脆內軟烤的香氣逼人,配上玉米白菜湯可謂天作之合,值得一提的是麵包的品質真的極佳,不像坊間一些餐廳會使用較差的外購麵包充數;玉米白菜湯爽口程度不似濃湯,喝完嘴中留有餘香而不膩,是為好湯。

(圖片來源:Zack攝影)

熱前菜為青醬海鮮佐花生糖,花生糖已經粉碎成顆粒狀,和濃郁青醬海鮮、微苦的生菜一起入口,多元繁複的滋味是味蕾的饗宴。

(圖片來源:Zack攝影)

主菜筆者選的是美國放牧牛5分熟,牛肉外層微脆、中間微韌、中心柔軟,有著放牧牛肉特有的口感與香氣,並不太有紅通通的血水,害怕牛肉太生的人也可以吃看看。

(圖片來源:Zack攝影)

主食是蕈菇麵疙瘩,裡面還加入了韭菜與馬鈴薯,台洋混血的味道出乎意料的班配,口感偏柔軟,韭菜香氣有著畫龍點睛的效果,做為主食分量適中,不會太飽也不會太少,再來份甜點恰恰好。

(圖片來源:Zack攝影)

甜點為巧克力千層派佐覆盆莓冰淇淋,千層派不太好切,但脆度與中心巧克力的甜度都臻於完美,搭配酸甜的覆盆莓冰淇淋實在太享受。

另外,每個月老吳的西洋料理都會換菜單,經濟許可的話多來幾次,可以嚐到截然不同的美味喔!

老吳的西洋料理
地址:台中市西區忠誠街26號號1樓

元YUAN(米其林餐盤推薦)

位於大墩路巷弄內的元YUAN不太好停車,但美味程度絕對值得你專程來個幾趟,當時筆者是抱持著湊熱鬧的心情來這裡吃份午間套餐的,也就是「阿元意麵套餐」。因為價格不高($320),沒有抱持期待,僅僅想蹭個米其林的熱度,沒想到餐點驚為天人,讓我完全忘記拍攝照片,稀哩呼嚕吃個精光、毫無形象可言。

(圖片來源:元YUAN粉專)

餐點由四樣菜色構成,分別是豆腐濃湯、主餐意麵、黑白切與甜品豆花。豆腐濃湯味道非常特殊,真的是像在吃豆香十足的整塊豆腐;意麵麵條分明、口感硬度絕妙,肉燥香氣十足,可以明確感受到「這是米其林等級的珍饈」;黑白切更是令人驚艷,從豆皮、豬血到糖心蛋,截然不同的食材與口感居然調和出一場和諧的共舞,著實令人佩服;加入了珍珠的豆花則是完美的收尾,清甜且滑嫩、讓人意猶未盡。

(圖片來源:元YUAN粉專)

很可惜的是元YUAN已經暫停供應這份套餐,因有許多不懂行的人認為「米其林餐廳怎能提供如此普通的菜式」,而多有抱怨,也造成店家的困擾。現在供應的是「阿元意麵2.0」,菜色除了意麵之外,改成了日本海膽大溪胭脂蝦蝦卷、西班牙橡子級伊比利豬黑白切、埔里香草冰淇淋草莓蘋果塔,想嚐鮮的人歡迎來元YUAN坐坐。

(圖片來源:元YUAN粉專)

元YUAN
地址:台中市南屯區大墩十七街35號

又見一炊煙(米其林餐盤推薦)

(圖片來源:Zack攝影)

開業相當長的時間,可以算是老牌的無菜單料理,也是新社為數不多會讓人想專程來吃的優質店家。進店之前要先脫鞋,日式的木造建築與庭園水池給人閒適的印象,往窗外望去,不但能將庭園風光盡收眼底,山色與群巒層峰的景致也讓人目不暇給。從裝潢、桌椅甚至是洗手台通通都是木頭材質,陣陣的天然香氣與飯菜香混合,成為又見一炊煙的主旋律。

(圖片來源:Zack攝影)

餐點都是由服務生的嘴中報出菜名,並沒有實體的菜單,而整份餐點含甜點飲料以十道為一份,小鳥胃的人恐怕會飽到吃不下。餐點都是最新鮮的食材製成,從海鮮、肉類到湯品、甜點皆是匠心之作,或許在價格上稍稍偏貴($1280),但伊比利豬、明蝦等等食材都能吃到,再搭上窗望美麗的景緻,可以說是適合宴請客人的餐廳。(但要注意不招待12歲以下的小孩)

(圖片來源:Zack攝影)

就個人而言,筆者覺得又見一炊煙的菜色稍微不及前兩家的功夫,但畢竟是景觀餐廳,且價格也算是無菜單料理中較為便宜的,所以綜合來說仍然很推薦大家來嚐嚐。

又見一炊煙
地址:台中市新社區中興嶺街一段107號

湄南河(米其林餐盤推薦)

(圖片來源:湄南河提供)

這間店的裝潢非常吸睛,店裡店外四處都是拍照的好地方,氣派之餘也讓人對這間餐廳抱持相當的期待,而湄南河也沒有辜負這樣的期待,道地的泰式料理每一道都十分下飯。筆者印象最深刻的就是咖哩紅蟳了,一般對泰式咖哩的印象會停留在口味重、偏鹹,但湄南河的咖哩系列都不會如此,反而在濃郁之中帶點清爽。紅蟳細緻的肉質與咖哩醬汁融合,滲透到蟹肉的內裡,蟹黃也沾染了咖哩的濃郁,更上層樓的美味讓人吮指回味。

(圖片來源:湄南河提供)

而鮮甜彈潤的泰國蝦外觀鮮紅透亮,新鮮程度完全彰顯於外,輕輕一剝就殼肉分離,蝦頭的部份還有鮮美的蝦膏流溢而出,炭烤的香氣滲透蝦肉中,卻依然留存了蝦肉原味的美好,可以說在筆者吃過的蝦子中,能排入前三名的美味。

(圖片來源:湄南河提供)

當然除了這些料理,還有更多其他的菜色,但湄南河屬於筆者比較不喜歡的大桌點菜式餐廳,很難慢慢將每道菜細細品嚐,算是美中不足之處吧。不過若是一大群人前來用餐,只要準備夠多的白飯,菜色點下來一個人也不會超過800元,算是價格合理的米其林餐盤,絕對值得一吃。

湄南河
地址:台中市南屯區龍富十五路36號
詳細介紹:http://bit.ly/3pXNxNS

沁園春(米其林必比登推薦)

有著悠久歷史、民國38年就開業的餐廳,還曾經因為店名和毛澤東的詩名相同而遭到打壓,經歷過風風雨雨仍然屹立不搖,終於在近期得到米其林的肯定。但就筆者個人而言,這家店絕對是餐盤等級甚至星級的程度,因為筆者曾經嚐過道地中國江浙菜,卻仍然不如沁園春這般合乎我的口味。

(圖片來源:Zack攝影)

這家店很多人會推薦小籠湯包,但筆者覺得它的小籠湯包仍然有所不足,反而是無錫肉骨頭、寧式鱔糊、玫瑰包這幾樣菜式較為美味。

(圖片來源:Zack攝影)

無錫肉骨頭軟爛入味、色澤飽滿、肥瘦相間還帶著油脂,味道鹹中帶甜而不膩,下飯正好。豬肉的腥臊味完全吃不到,只有濃郁香氣與軟骨的脆口,是每桌都要來上一份的絕品美味。

(圖片來源:Zack攝影)

寧式鱔糊則有點像台南的鱔魚意麵口感,是介於乾與濕之間,被爆香出獨特的風味,而且沒有任何骨頭,吃起來鮮甜爽口又下飯。

(圖片來源:Zack攝影)

玫瑰包則是全店最特殊的存在,但不建議每個人都吃一顆,因為單以甜度來說真的頗甜,而且是用豬油製作,冷掉之後味道會變質。但單純在熱騰騰的時候分著吃,是真的又甜又香、玫瑰味十足,最好一上桌就立即享用,算是店內的招牌菜色了!

沁園春雖然是必比登推薦,但價位也算不上便宜,要吃飽一人也是800元左右。但同性質的店家中幾乎沒有能超越它的存在,算是僅此一間的美味。

沁園春
地址:台中市中區台灣大道一段129號

以上五間米其林推薦餐廳都算是價格不低,但美味程度爆表的餐廳,喜愛美食的老饕們即使不吃星級餐廳,也一定要來嚐嚐這幾間餐盤和必比登推薦的優質店家,畢竟這會是讓人銘記一生的感動啊!

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主圖來源:Zack攝影
圖片來源:Unsplash
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