文．圖｜韓良憶
首圖設計｜姜峻傑
記得小時候，我那老饕父親幾乎每週末都會帶一家人上館子，除了他愛吃的江浙菜和北方菜外，我們也常去吃西餐，早期去一家叫「大華」的西餐廳，後來更常去台北信義路二段的「中心餐廳」。這兩家賣滬式西餐的館子早就消失在街頭，我的洋胃口卻留了下來；西式餐點，我始終吃得津津有味，沒有吃不慣的問題，後來甚至嫁給洋人，不過這當然是另一回事了。
七年半前從歐洲返台，發覺台灣的異國美食風景更形多樣化。以烹飪風格而論，如今也有了不少著重精緻廚藝的fine dining餐廳，然而以數量論，還是以中價或平價的小館子居多。我呢，雖說來者不拘，也必須承認，fine dining從價位到體驗皆為頂的，無法時常為之，因此平常想吃點自己做不來的西式口味時，我仍偏愛去小館。
在台北眾多西式小館中，我常去的大概十個指頭算得完，底下列出五家我以為各有代表性的餐館，價位都在人均一千元上下。
Solo pasta有道地義大利味
我特別愛吃義大利菜，自歐返台後，卻難得在外頭吃義大利麵，實在吃不慣坊間那種湯湯水水的「義式肉羹麵」。幸好台北還有Solo Pasta餐館，那裡的義麵端上桌來，不會汁液淋漓，醬汁包覆著彈牙的麵體，不乾不濕，義大利麵就得這樣啊。
Solo的業主兼主廚王嘉平對「正宗」的要求，有時更甚於住在台灣的義大利人，在新冠肺炎疫情改變世界前，他一年要跑義大利好幾趟，四處探訪不同區域的鄉土菜。他對義大利鄉土菜的熱情和信念，還有他對「純正風味」的堅持，完全顯現於餐廳的菜單上。
比方說，古典的波隆那肉醬麵用了雞蛋寬麵，南義的肉末貓耳朵麵用的是自製熟成的香腸肉，北義的青醬麵的食材不但是真羅勒而非九層塔，麵料還加了四季豆和馬鈴薯，正是道地的熱內亞食法。Solo除了固定菜單，牆上黑板還會手寫主廚新近研發的特別菜色和當令食物，我每一回去，都會從上頭挑個一兩樣，嚐嚐鮮。
其他推薦菜色：炸海鮮、茄子千層塔、熱水澡沙拉（即生菜佐熱的大蒜鯷魚蘸醬）、焗牛肚、紅酒燉牛頰肉
Wild Donkey野驢小餐館的法魂和台風
「野驢」由華泰集團第二代Fudy（陳昶福）和妻子共同打造，並由Fudy親自掌廚，菜色風味因而更有其個人色彩，對味道的要求卻不馬虎，頗具歐美優質的街坊小館之風。
Fudy奉「從產地到餐桌」為基本精神，除非必要，否則食材能用本地農漁產就儘量用，菜名也不必掛上「美國」 或「波士頓」等名號，反而強調「台灣」或「東石」，有些蔬菜更來自自家的「野小孩農場」。也因此，野驢的菜單會隨著季節農產甚至當日漁獲而有所變化，開業以來，只有部分菜餚始終留在菜單上，還有些菜色因是當天購得的漁獲、來不及列進菜單中，得客人開口詢問才吃得到。
在那些相對固定的菜色中，我最愛的是鴨肝壓肉（Foie Gras Terrine），此道開胃菜大致遵從法國經典做法，但隨季節搭配時令的台灣水果，從而給菜餚增添了台味。鴨肝凍本身則秉持法國標準，入口即化。
其他推薦菜色：燉嘉義牛舌與奶玉米、馬祖生蠔與青蔥酒醋和柚子、烤屏東霧台馥桂小春雞與焦化奶油青蔥、焦糖布丁與煉乳醬和花生糖
在El Marqués Tapas Bar Spanish Restaurant 輕鬆吃飯喝酒
單是店名便已點明是tapas餐酒館，菜色自然以下酒菜為主，海鮮或肉類主菜為輔；酒餚除了tapas（小菜）外，也有montaditos(單片三明治）。店主兼大廚來自馬德里，但菜色並不僅限單一風味，而是從南到北，自大西洋岸至地中海畔，將各種西班牙地方風味一網打盡。好比說，我甚愛的燉章魚佐馬鈴薯是西北部加利西亞名菜；馬鈴薯搗蛋（Huevos rotos）可能源自加納利群島，如今則風行全西班牙， 食材就只有西班牙臘腸、厚薯片和太陽蛋，品相樸拙卻耐吃，適合佐紅酒，我每去必點。
只要同桌有三人以上，不妨事先預訂鍋飯paella或鍋麵fideua，從菜色品相到滋味皆道地。以西班牙雙耳平底鍋為烹具的鍋飯，台灣大多數西班牙餐館都有，用短麵烹製的fideua則較少見，吃來有點像是粗米粉。不過，倘若你跟我一樣，「吃硬不吃軟」，預訂paella時請聲明要西班牙式硬飯，不然店家為了不讓客人誤以為飯沒煮熟，會把飯煮得較軟。
其他推薦菜色：烤蔬菜、馬鈴薯烘蛋、烤蘑菇佐蒜味醬、油漬章魚佐鷹嘴豆泥
台北唯一的葡萄牙餐廳Tuga
Tuga是台北唯一的葡萄牙餐廳，每當我想念葡萄牙味又懶得自己烹煮時，就來這裡。Tuga賣的是傳統風味菜色，以橄欖油為烹調基底，樸實耐吃，擺盤不走花稍路線，講究用料足，分量夠。是以，到Tuga用餐請別期待「精緻美食」，索性將它當成tapas餐酒館，只是入口的是葡萄牙風味，而非西班牙菜。
來此喝酒吃飯，建議以四至六人一桌較能盡興。前菜部分可按人頭數，一人點一道「小菜」（petiscos），再合點一兩道沙拉，一桌子琳瑯滿目，都由大夥分享。至於主餐，四人點兩道，六人點三道，同樣分而食之。必須一提的是，這裡的葡萄牙紅白酒選擇之多，應是台灣之最，價位從一瓶七百元左右起跳，非常親民。
要點什麼呢？我以為，什麼牛排、羊小排、烤魚等別處也吃得到的菜餚，都可以略過，倒不是做得不好，只是吃不出特色。主餐方面，我最愛橄欖油香烤章魚，章魚腳先燉軟再加橄欖油烤香配馬鈴薯，我每回都吃得不亦樂乎。無肉不歡者則不妨點阿蓮特茹豬肉蛤蠣馬鈴薯，有肉有貝，加起來就是「鮮」。
另外，這裡原有多道馬介休（風乾鹹鱈魚）菜色，可惜因新冠病毒疫情，馬介休無法到貨，目前暫時停售，只能期待疫情過後再大塊朵頤了。
其他推薦菜色：章魚沙拉、葡式香煎雞肝、葡式臘腸蔬菜炒蛋、葡式海鮮燉飯
都會風格的Take Five五方食藏
五方食藏是一家結合熟食店（deli）、選物店、咖啡館的小餐館，從裝潢到食物，都具有洗練的都會風格。前菜以涼菜居多，盛於大盆中置玻璃櫃冷藏，現點現舀，外帶內用皆可。我特別喜歡撒了烤杏仁的油漬柳葉魚、加了鹹鯷魚調味的過貓沙拉、蒔蘿涼拌茭白筍和白蘆筍，調味和食材搭配皆有巧思，是那種我吃完以後會想追加的小菜。
或許是場地限制，主菜以油煙較小的燉、烤類為主，還有手工薄披薩。菜色主要是西式口味，夾著若干和風與台味，有一點混搭。熱食主菜中，我最愛烤桂丁雞，雞皮烤得薄脆，多汁的雞肉嫩中帶點嚼勁，不像白肉雞那麼乏味。最後，請留點胃口吃甜點，小館甜點來自名店「珠寶盒」，兩家業主為同一人。
其他推薦菜色：庫克先生三明治、拜庸火腿芝麻菜披薩、羽衣爐烤鮮蝦、慢慢弄義式乳酪沙拉
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