萊豬雖然已開放進口，但雲林有豬農端出獨家技術，無所畏懼，靠的就是低溫冷鏈式的養殖技術，完全鎖住豬肉的鮮度，店裡招牌的豬里肌排，還常被客人誤認是牛排，業者乾脆取了個kuso菜名，叫「我不是牛排」。
一刀劃開，脆皮底下露出，鮮嫩可口的粉紅色澤肉橫切面，光看就令人垂涎欲滴，有民眾說，「這看起來跟牛肉一樣啊。」不只外觀讓人食指大動，菜名也有玄機。業者許瑞霖表示，「這塊是用小里肌低溫的做法，所以吃起來非常像牛排，幫他取了名字叫我不是牛排。」
這份里肌排，有牛排質感，入口後卻是道地豬排，而且一頭豬只能做三份。業者許瑞霖強調，「這道現沖小里肌要挑戰台南牛肉湯。」湯沖小里肌，也是偽牛肉湯的錯覺，是店裡另一個人氣招牌。民眾說，「因為他油脂有點夠潤喉，所以我覺得還蠻好吃的。」
餐廳裡賣的是全豬料理，許瑞霖也是本土豬農，從農場到餐桌，他堅持低溫冷鏈，全程產銷一條龍。業者許瑞霖表示，「我們的豬肉是全程產銷履歷的品牌，所以從農場到餐桌，全部台灣在地化。」養豬賣豬，生產製程更全程透明，讓遊客看清楚，台灣豬拿出實力，就不怕外來衝擊。
（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）
