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不忌口!半斷糖減重1年瘦9公斤,還可減脂、降血糖,預防糖尿病,讓身體更健康

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不忌口!半斷糖減重1年瘦9公斤,還可減脂、降血糖,預防糖尿病,讓身體更健康

為什麼「斷糖」能消除體脂肪?造成肥胖的主因是糖分,不是脂肪

現在「斷糖飲食」、「三天斷糖」、「斷糖解毒」等名詞,相當熱門;但各位真的瞭解「斷糖」是什麼嗎?對人體而言又有什麼幫助呢?斷糖原是為了治療糖尿病患者,所研發的飲食療法。沒想到實行後,除了迅速降低患者的血糖值,也讓許多人減肥成功。

糖分主要存在於碳水化合物中,如米飯、麵條、麵包等。當碳水化合物被人體吸收後,會轉化成膳食纖維與糖分兩大類。其中,膳食纖維在通過大小腸後會被排出體外;而醣類則會被分解為葡萄糖,被血液吸收,成為血糖。血糖是人體的主要能量來源,但過猶不及,假若血糖過多,就會傷害血管、使胰島素分泌不正常,形成糖尿病。此外,過多的血糖,便會轉換成三酸甘油脂,以體脂肪的形式儲存在體內。換句話說,血糖就是使我們發胖的原因。

◎減少糖分攝取,控制血糖值就會瘦

那麼,為什麼過多的血糖會轉換成三酸甘油脂呢?因為三酸甘油脂是由胰島素所製造,其提供三酸甘油脂肪所需的甘油,增加三酸甘油脂的儲存量。然而,唯有血糖(糖分)可以促進胰島素的分泌;為此,只要控制血糖,減少糖分攝取,就可以降低胰島素的分泌量,進而避免三酸甘油脂大量形成,預防肥胖。此外,若能截斷血糖中的糖分來源,身體便會開始尋求他種能量來源取代,將燃燒體內既有的體脂肪,以獲得充足的能量,如此,亦能達到減肥瘦身的效果。此種斷糖飲食的糖尿病療法,在歐美各國早已享有一定的正面評價,美國糖尿病學會的治療指南手冊中,也正式刊載並承認其功效。當然,不僅止於糖尿病的治療功效,有關「減肥瘦身」的成果,也獲得極高的評價。

◎活用料理技巧,分量減半也能吃飽

然而,台灣、日本等亞洲國家,其斷糖概念仍不普及,且認同將其運用在糖尿病治療的醫師也不多。之所以如此,多與亞洲人的米飯主食文化有關。我想大家心中的最大疑問,就是去除米飯等碳水化合物(糖分)的飲食,真的適合亞洲人嗎?

為此,「半斷糖」就是因應此種顧慮而誕生的飲食法。這是依照美國限糖飲食療法的先驅,伯恩斯坦博士其研究所設計的方法。所謂的「半斷糖」並不是完全禁止攝取糖分的攝取,而是將一餐的糖分攝取量,控制在平均值的一半,大約20~40g間。

換言之,執行「半斷糖」的最大好處,即「無須完全斷糖」,不用擔心身體的適應等問題;更重要的,也不需要放棄我們最喜歡的米飯、麵包、麵類等食物。

或許你會想問:「只吃半碗飯,吃得飽嗎?」事實上,半斷糖只要求「糖分」減半,其餘如肉類、魚類,以及根莖類以外的蔬菜,想吃多少,就吃多少,完全不用餓肚子。因此,本書將介紹既能持續減肥,也能吃飽飽的「半斷糖料理」,讓我們一起來享受美味的減重生活吧!

一起挑戰完全斷糖吧!活用料理技巧,製作無糖替代主食

經過前面的介紹,各位是否好奇,「既然半斷糖的瘦身效果如此顯著,那『完全』斷糖的效果,應該會更好吧?但要完全戒斷糖分,好難呀!」雖然我們都知道,可以利用豆腐、蒟蒻、雞肉等低糖分的食材代替主食,獲得飽足感;但有時即便吃飽了,卻仍會有「想吃飯」的欲望,若這種「想吃飯」的念頭長期被壓抑,就會造成我們極大的負擔,使我們無法長久斷糖,瘦身效果也會功虧一簣。

因此,如果各位想從「半斷糖」進階至「全斷糖」時,請務必謹記「模仿主食外觀」的原則。什麼是「模仿主食外觀」呢?簡而言之,就是將低糖分的食材,做成「米飯」、「麵條」的形狀和口感;如此,當我們咀嚼享用時,才能同時欺騙大腦「正在吃飯」,以消除「想吃飯」的壓力,讓斷糖生活可以長久、愉快地進行,漸漸毫無壓力地融入生活,輕鬆瘦身。

因此將教大家如何善用食材,製作三種「替代主食」,讓各位的身心同時獲得「吃飽」的滿足。

●替代米飯

介紹的「替代米飯」共有兩種,其一是將雞胸肉切成米粒般的大小,再乾煎翻炒至熟的「雞米飯」;另一種,則是將蒟蒻絲水煮後,切碎製成的「蒟蒻飯」。而為了配合一般的配菜食用,這兩種替代米飯都不另行調味。

因此,可以使用替代米飯,變化各式各樣的米飯料理,例如咖哩飯、丼飯、炒飯等。而這些料理的調味料使用,也會特別留意含糖量,敬請安心享用。

●替代麵包

如果你是喜歡吃麵包的人,也特別收錄三種「替代麵包」,是以油豆腐、凍豆腐、豆渣等製成,完全不含糖分,讓各位在斷糖期間,也可以享用麵包。

或許你會懷疑,由豆製品做出的麵包,口感像嗎?豆味應該很重吧?請不用擔心,因為我們會利用一般麵包常用的搭配食材,如奶油、乳酪、火腿、美乃滋和鮪魚等,搭配食用,不僅可以減少豆製品的特殊氣味,吃起來也會與一般正常麵包無異,美味不減,甚至更美味。

不僅如此,比一般麵包吸引人的地方,就是替代麵包富含膳食纖維。膳食纖維的消化速度慢,且易有飽足感,因此無須擔心吃不飽,或食用過量等問題,也不會像一般麵包,吃完沒多久又肚子餓了。

●替代麵條

最後,要介紹的替代主食,就是替代麵條。同理可證,只要依據替代米飯的「模仿外觀原則」,不論是以長條狀食材替代,如金針菇、蒟蒻絲、豆芽菜等;或將白蘿蔔、魚板、豆皮切成細長狀等,都可以輕鬆製成美味又無糖的替代麵條,讓各位在斷糖期間,仍可盡情享受「吃麵」的快樂。

事實上,比起「替代米飯」,「替代麵條」是我更推薦的斷糖替代主食,因為其製作過程較容易,只需將食材切成長條狀,或尋找長條狀的食材替代,就能輕鬆斷糖。而若你是喜歡吃麵的人,不妨多花一點巧思,說不定還可以自創更美味、獨特的替代麵條料理,讓你的斷糖生活,更豐富多元。

總的來說,想要徹底斷糖,又怕餓肚子時,只要掌握「模仿主食外觀」原則,欺騙大腦,就沒問題了。如果你已漸漸習慣半斷糖,糖分減半的飲食,不如更進一步挑戰完全斷糖吧!

現在,就讓我們學習,美味又營養的斷糖料理,一起享受不生病的健康生活。

本文摘自《半斷糖,1年瘦9公斤:不忌口,飯、麵、吐司都可吃,還可減脂、降血糖,預防糖尿病【斷糖飲食無壓力實踐版】
【本文由采實文化提供,未經授權,請勿轉載】

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