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「烏魚子包子」年味十足! 海陸美味一口吃得到

民視新聞
「烏魚子包子」年味十足! 海陸美味一口吃得到

過年送禮的烏魚子,台北有包子店,把烏魚子包入肉包,變身烏魚子包子,甚至連牛肉麵的滷牛肉,也能變內餡,味道如何一起去品嘗。

黑的、黃的、白的各種包子,散發溫熱蒸氣,打開來,裡頭居然有烏魚子,濃郁黏牙的烏魚子,和手切肉丁一起咬下,海陸融合,帶有胡椒香。

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來自雲林的烏魚子,噴上米酒。兩面煎香,吃來才外皮微酥。麵糰加入竹碳粉,打出筋性。通過機器,壓出空氣,讓表面變光滑。豬肉餡不用絞肉,改成手切肉丁,更有口感,放上剛剛煎好的烏魚子,用麵皮封住香氣。

業者Second說,「我們有多加一些胡椒粉,油蔥酥豬肉特別挑選過。」

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除了烏魚子,就連牛肉麵裡的滷牛肉,整塊包在裡面,多了滷汁香氣。愛吃牛肉麵的老闆,為了把滷牛肉變內餡,前後試了好幾種配料,最後才用起司搭配,更融合。

業者Second表示,「有試過酸菜泡菜竹筍很多,我們就是想到都試,發現起司其實意外的融化。」

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原本做烘焙的老闆,也把生巧克力的概念,融入包子,包進牛奶、苦甜巧克力兩種,一咬開,巧克力彷彿瀑布,不停往下流,在口中爆漿。

業者Shev提到,「小朋友出生了,奶粉錢滿重要,想說多做一些投資,來有穩定的收入。」

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為了自創品牌,不再代工,兩個高中同學,攜手玩麵粉、做包子,希望用獨特口味,擦亮招牌。

(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 台北報導)

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