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營養學系教授的營養學!白髮變黑髮,年輕15歲的秘訣...跟著這樣吃!

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營養學系教授的營養學!白髮變黑髮,年輕15歲的秘訣...跟著這樣吃!

這季產什麼就吃什麼

最適合我們的食物,就是合乎自然、當季生產的食材。而且當地、當令的新鮮食物,不會因額外的運輸、加工,增加食材的成本以及減損營養成分。

以臺灣為例,夏季的瓜果類蔬菜如絲瓜、苦瓜、黃瓜等,是最好的消暑食材。因為盛產,所以價格便宜,更重要的是當季生產最新鮮。尤其對於天生體質燥熱者,瓜果類蔬菜是最好的選擇,但也不要過度攝取,否則容易拉肚子。

(圖片來源:資料圖庫)

 

一般會建議一天五份蔬果(三份蔬菜與兩份水果),但為了健康,我強烈建議每人每天宜吃八到十份當令蔬果、菇蕈類,簡單計算就是每餐約兩碗的蔬菜與一碗水果。當纖維質攝取量多,便可增加糞便體積,加速排出身體不需要的廢物,縮短有毒物質停留在體內的時間。

 

以全穀雜糧為主食

全穀雜糧,是上天給我們最好的禮物,每天吃都適合。我每天至少有一餐會吃全穀雜糧飯。

全穀飯、糙米飯、雜糧麵包、地瓜、玉米、芋頭和燕麥等,比單純提供澱粉的白吐司、白米飯,對健康更有助益。

(圖片來源:資料圖庫)

 

全穀的主食,不僅可以提供水溶性與非水溶性膳食纖維、各種完整的營養素、優質蛋白質與植化素(phytochemicals),同時也是幫助人類避免疾病與病癒的最佳武器。

 

少碰動物內臟

盡量避免食用動物內臟。動物的肝、腎等內臟,是代謝有毒成分與藥物的主要器官。目前我們吃的畜禽都是人工飼養,因為多使用人工飼料與藥物,可能殘留較高的藥物或毒素量,不建議經常食用。

 

多喝水多排尿

口渴時隨時補充適量水分,小口小口飲用,而不是一次灌完500毫升,便可產生足夠的尿液,將毒素排出。

(圖片來源:資料圖庫)

 

健康成人一天解尿量約500至1,000毫升,每人依其生活與工作環境每日攝取量約1,000至2,000毫升的水(不包含湯汁、飲料、牛奶等液體)。若有腎臟或心臟問題,則要避免過度攝取,一般依實際症狀需求,在醫師或營養師的指導下攝取適量水分。

 

本文摘自大是出版《王進崑營養學,白髮變黑髮,年輕15歲:薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博士的太極飲食法,用天然食材強化自癒力。

 

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