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排油消脂 低熱量苦茶油拌花椰菜

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排油消脂 低熱量苦茶油拌花椰菜

(撰文/陳詩婷 攝影/吳美瑤)

受夠油膩膩的蔬菜了嗎?根據統計,許多看似健康的飲食方式,其實就是造成你肥胖的主兇,舉個例子來說,大家都知道花椰菜是降低血液中膽固醇,是有助減肥的美容聖品,但大部分人吃的花椰菜,卻吃進一大把油膩膩的食用油,達不到降低膽固醇及減肥的功效。

燙青菜或許是一個解決油膩蔬菜的方式,但你是否知道,大部分人燙青菜的方式,卻將青菜最營養的湯汁留在下水道裡,可惜了青菜的豐富營養素。這次微微蔡老師示範的「低熱量苦茶油拌花椰菜」,裡頭教大家燙青菜的方法,完全不需要放水,只需要將洗淨的青菜放在鍋裡,只要3分鐘,好吃又營養的青菜就出爐了,也不怕浪費青菜湯汁的精華。

材料/白花菜1朵、綠花椰菜1朵、辣椒1條。

調味料/苦茶油30ml、海鹽適量、白芝麻15g。

作法/
1)取3L的HOT PAN,將洗好的花椰菜放入鍋中蓋上鍋蓋,冒煙熄火再等15秒再開蓋。
2)取HOT PAN外鍋倒入苦茶油、海鹽再把作法1的青菜拌入,盛盤後灑上白芝麻即完成。

營養師分析
1)花椰菜維生素C含量豐富,能有效預防感冒,提高免疫力;所含維生素B1的含量也比其他蔬菜來得高,可消除疲勞,維生素B2可促進消化,改善口角炎症狀。
2)花椰菜中的鉀有助於預防高血壓,鉻可發揮降血糖、降血脂的作用。
3)花椰菜中含有少量可能導致甲狀腺腫大的物質,會影響人體甲狀腺對碘的利用,食用時最好和碘含量高的食材一同食用。
4)苦茶油含單元不飽和脂肪酸含量最豐富之食用油,所謂單元不飽和脂肪酸也就是由油酸、亞油酸所組成,因此在料理烹調時比較不容易產生油煙,對肺部所產生的傷害較少。
5)苦茶油還對降低血中膽固醇、預防心血管疾病有很大的功效,而其中的山茶柑素還可潤肺、清肝解毒、整腸健胃等,為健康的食用油。

微微蔡老師小叮嚀
若家中有牙口不好的長輩,或者是還沒長牙齒的小朋友,在煮的過程中,只要熄火後再計時20秒,花椰菜就完全軟爛了,花椰菜的清甜完全藏不住。

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