台灣人愛喝咖啡，光咖啡年產值破800億，無論連鎖還是自有品牌，咖啡館一家接一家開，風格迥異，台北永康商圈就有一家迷你咖啡店，座位少到5根手指頭數得出來，但店長非常有個性，對咖啡講究執著，只要客人上門，得先上一堂咖啡課，連怎麼喝，全得按照店長指令，若不遵守規矩，店長寧可不賣咖啡，不少客人嫌她規矩多、囉嗦又難搞，但也有客人因為咖啡好喝，願意臣服。
裝入滿滿冰塊、咖啡上壺就定位，再調整流速，靠著融化的冰塊一點一滴慢慢萃取，想來一杯香醇咖啡，得先上課。
從豆子來源、產地風味，咖啡店店長黃美國洋洋灑灑論述咖啡理論，連要怎麼喝，也得按照她的指令，這裡什麼都沒有，只有咖啡和水。
什麼時候喝第一口、第二口，全按照SOP，位在台北永康商圈的這家咖啡店，店長非常有個性，對咖啡講究又執著，包括只能喝自己的咖啡、不能喝別人的。
不賣甜點、禁止外食，冰滴咖啡是一組一組賣，要讓客人喝到堆疊層次的風味，會越喝越豐富細緻，喝法不對，寧可不賣，只要忙烘豆，常常一個禮拜好幾天沒開業，不少客人嫌她規矩「眉角」多、囉嗦又難搞，但也有客人願意臣服。
客人說：「不可以你一口我一口這樣，然後也不能互聞，然後她很多支單品，那就是順序由她排，你不能由貴的喝到低的，你一定要從簡單來講，就是要聽她的，老闆很龜毛。」
黃美國表示：「我會規矩很多，然後老闆會有這麼多想法，其實這個前提都是因為我很用心在做咖啡這件事，那因為你用心，所以你希望把深度給做足，所以你細節就會多，細節多你就會有規矩了，為什麼因為我希望你可以好好喝咖啡，在享受風味這件事情上，所以我當然就會希望，而且豆子都我烘的嘛，所以我會希望，我也知道怎麼樣，其實我們可以做一個非常好的堆疊。」
從秤重、挑細粉，動作乾脆俐落的黃美國，烘豆經驗長達11年，直到3年前才經營咖啡店，黃美國顛覆一般咖啡店大多迎合消費者的經營態度，就是為了讓客人喝到最完美的風味。
（民視新聞／陳妍霖、王文煦 台北報導）
